標題: [甜品] 伯爵輕乳酪千層蛋卷 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-5 12:50 PM     標題: 伯爵輕乳酪千層蛋卷

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簡介：
) M2 Y- e3 j  @$ }  @; U炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。% M8 I' C; g) C" Z" A; z7 `

3 R( H! y6 X, d0 T6 H/ H# C5.39.217.77:8898材料：
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- q( R/ _- x- x) Q7 E- X製法：
( `5 d# I6 d+ x# H4 s9 Z4 b公仔箱論壇1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。
) e' R  d4 }+ j( m公仔箱論壇& x, a) D' k, k+ y; @( _; N1 g; V
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2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。9 F2 L. B2 j1 @- [8 {
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3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。

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