! }! W1 M, @2 Q+ U公仔箱論壇Jonay曾在西班牙多家米芝蓮星級餐廳工作，包括馬德里的La Terraza del Casino 、巴塞隆拿的Raco Can Fabes等，除擅長分子料理，亦會為每種食材設計創新煮法。例如煙燻鰻魚配鯡魚卵，便用上多種烹調方法，鰻魚經煙燻，伴水煮和糖煮過的番茄，再加上蘆薈果凍、茴香醬和菠蘿雪糕，口感多樣，亦能提升魚的鮮味。餐廳菜式貴精不貴多，全選用上等食材，如日本神戶牛、荷蘭鰻魚和法國羊肩等，連食鹽亦分成黑、白、黃三種，當中帶咖喱香草味的黃鹽，配麵包吃最滋味。店內藏有七百多個世界各地葡萄酒品牌，包括香港較罕見的保加利亞、土耳其等地佳釀，大家可聽取餐廳品酒師的意見來選酒。5.39.217.77:8898# _. }+ J$ X* ]! Z
