標題:
[中式食譜]
芋泥鴨
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-4 11:03 AM
標題:
芋泥鴨
材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
" W( R' O* H4 {% U
生菜絲
4 T" _4 r# W: I. }( g
9 R% j' ~" Q' k6 I, q
餡：
6 d$ u( A3 X( c3 A
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t
* l6 t" N: m/ I$ X |* x
0 t' e% a2 E+ j( G5 V$ N. l
醃料/調味:
1 f( L8 k. X8 p: U/ {# ]
" }$ O; N' H$ a. ]公仔箱論壇
獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
公仔箱論壇4 e5 N6 l w- j; f0 N) I+ V* \
* P/ R, {" S+ ^5 g
製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
5.39.217.77:8898, Z5 _* n' O4 v/ C! j
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
5.39.217.77:88989 g5 L# {( Q' _' r0 q. o, x; \! k" U
湯汁要留著。
6 \& o* x& u6 p ^* C
$ ?; k4 q2 E+ Z7 z9 }
2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
+ d& f: h5 y: r& x/ Etvb now,tvbnow,bttvb
( J6 q' n0 q4 O4 M
3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
7 Y4 m" k+ V5 `4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g9 D! ?4 w; Z1 H$ z( n
4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
& a+ q7 J3 l- l) k9 c( o. m" ~5.39.217.77:8898
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
3 b8 M* ~' m; r6 g I公仔箱論壇
2 v) b! k9 p. A$ ?3 Q# A& g; ]1 K
5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h! t$ I }2 r7 {% y1 U& N$ C
5.39.217.77:8898$ ~6 s$ ?) ^" }
6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
5.39.217.77:8898 b k( ?: S$ O0 n& Y, W+ H
太白粉水勾芡。
0 h0 `; q- ~$ b; P5 n2 D
+ X) d/ W+ d0 S& g% z
7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
5.39.217.77:8898( U0 a5 {9 Q( C# L
5.39.217.77:8898$ _4 z' q% m4 R: r! s6 J: [+ J
8.沾汁可淋在上面或用沾的。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
