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標題: [甜品] 芒果慕思 Mango Mousse [打印本頁]

作者: 1437fish 時間: 2012-1-28 11:29 AM 標題: 芒果慕思 Mango Mousse

芒果慕思 Mango Mousse

(約16人用)

[ 材料 ]5.39.217.77:88980 F! Z3 `/ Y2 m3 d5 e% a	[ 裝飾 ] " ]. J0 y, G; T5.39.217.77:8898
蛋黃 10tvb now,tvbnow,bttvb: @: Y: H, W ^) H 個5.39.217.77:8898- B" }5 N. y M2 q1 }	芒果片 9 ]3 X) J; A b適量公仔箱論壇0 R% [2 \|4 \0 M" [' i
糖 8 H! A2 `- d- l6 y: _/ j5安士; Z5 R: I; I2 W. D$ O	糖 4安士) o+ I9 \|9 o( a O4 L4 X' X. J
鮮忌廉 2磅(打起) / p9 e8 d. H* d/ D: r公仔箱論壇	魚膠粉 1安士
芒果 4 ( ~- L0 \4 u" t# \( R, d% ]個tvb now,tvbnow,bttvb; K$ M2 A! [$ y9 r' T	水 1磅
魚膠粉公仔箱論壇. V) U' p: C7 L! l# B/ K3 g 2安士tvb now,tvbnow,bttvb: C/ P1 A3 `1 l# H	橙色素公仔箱論壇7 t9 s4 H/ b$ W# W, s/ N 適量 6 i! d1 x" }# c) ltvb now,tvbnow,bttvb
水 ; Z. ]- z: O, @2 I. E7 K公仔箱論壇5安士 5 O- {; L5 @, s- Wtvb now,tvbnow,bttvb

[ 做法 ]tvb now,tvbnow,bttvb. p$ k, U( k& p1 { e5 i9 v4 }
一鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。tvb now,tvbnow,bttvb" v6 w# ^- W, A7 Q; ~6 d) B1 t, H3 D
二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。, |5 P; [- D; H0 i9 G0 P& C
三將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)
四用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。
五加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。5.39.217.77:8898; o1 N1 F! q- M1 s$ U: }
六最後將打發好之忌廉加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( u* u6 @# d) i# C( x9 G" K
七分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。2 ~1 q1 ]) Z7 {) B6 F, C

[ 裝飾做法]公仔箱論壇; ?* t5 \; L: u0 }7 X$ g$ G
將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。

作者: hildaha 時間: 2012-3-26 01:19 PM

if you put in some cream cheese, it will enhance the flavour of the mousse a lot !

作者: joeybibi 時間: 2012-3-26 01:51 PM

thank you for share !

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