標題:
[中式食譜]
年年有魚
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作者:
1437fish
時間:
2012-1-28 11:25 AM
標題:
年年有魚
年年有魚
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材料：
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已炸鴨掌
10
隻、素鮑魚
1
隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯
300
毫升、薑
/
葱各適量
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調味料：紹酒
1
茶匙、蠔油
2
茶匙、糖
2
茶匙、麻油
/
老抽各少許
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做法：
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1.
已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。
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2.
燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約
8
分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。
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3.
菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
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周中小貼士：
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以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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