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標題: [烹飪技巧] 蝦的食譜 [打印本頁]

作者: mimiat 時間: 2012-1-27 08:53 AM 標題: 蝦的食譜

蝦的食譜$ W0 ^  S, J7 `7 w8 l$ z! {
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烤蝦8 M7 m: X! a* u0 }* j3 o
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食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油
◎作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @! W9 ~; n& }
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！
◎備註
烤時別把手烤熟了

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鹽酥蝦5.39.217.77:8898* _( R, E/ Z) a4 W" B
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食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料' b/ y0 T' ^8 C+ }, Q
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量公仔箱論壇7 f/ M4 ]$ G" [5 a9 C: X
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾
裹太白粉備用。& k* `- @: X% |! r" R
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: L/ z8 g; N1 `/ K
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb' A# }+ [1 d1 O0 Q
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子5.39.217.77:88981 ]1 l! x9 C- q$ x
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦2 O0 Q3 n1 s4 |- `) G
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食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料* j4 G0 x" I/ L8 q1 H- s" v: k
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法; {" {2 |2 X/ _5 y# k/ w" ^5 i
蔥拍鬆、切斷、薑切片。公仔箱論壇6 p  u+ ~7 ~/ {( {; _& }: d; e
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  公仔箱論壇$ G  j7 L7 C: y6 |9 g( |
鐘後沾麵包粉備用。公仔箱論壇. r  O) D9 H* {
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。  L% x/ P+ Y3 E; j& `  a
◎備註TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ P, R6 x8 A2 ^
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。tvb now,tvbnow,bttvb& \1 a$ `3 h" t& I
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泰式蝦
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食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬5.39.217.77:88983 e/ s1 u9 L+ S
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法公仔箱論壇7 e* e: R! O; A3 l8 A& [
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，   `; J) M/ F3 j- c
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。9 T. B/ I+ a7 K& d. \: ]
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb- u: \- z3 c) s1 _5 A; Z* Q
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。
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XO醬滑蛋蝦仁5.39.217.77:88986 `1 n# K5 k4 o+ E* G

材料 ! H& q) @8 N( b
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 ) X  |) f) @( R& f  r5 u

芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙

做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ {, |' n4 J! ]9 [# h
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb( e- V2 t' {  K+ S6 W# S' x* H: [
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 : m& Y1 @( i& b' X
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。2 n3 O8 R. Y) e* F6 ~

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鴛鴦蝦仁

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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烹調方法2 i3 B: q4 k2 C+ R7 O
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。5.39.217.77:88983 ?6 b3 p3 ]" Y3 I6 p, i1 U

4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。; N( |1 Z0 N+ @# ]% o" G0 a2 z" {
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌
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蝦仁蛋

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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去
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2.       將油放入鍋中加熱
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3.       將蝦子放入鍋中炒熟5.39.217.77:88984 K; a5 ?% s) m! e4 [9 g

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( o7 S- B3 T# k4 N! c7 X+ |
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火/ a* S0 {& ?0 B$ [+ r
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

作者: Movicol 時間: 2012-2-13 11:00 PM

thanks

作者: 柔 時間: 2012-2-14 12:16 PM

好味，多谢分享！

作者: 牛龟 時間: 2012-3-2 07:53 PM

学习了，谢谢分享谢谢分享

作者: craig168 時間: 2012-3-2 09:43 PM

又学习了谢谢

作者: sammie2468 時間: 2013-3-25 02:28 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: peter1918 時間: 2013-4-8 03:06 PM

一定好好味.今晚要試試.多謝..

作者: lemel33 時間: 2013-5-8 08:30 PM

自己最喜歡吃蝦子了而這些料理方法
最適合自己這種人了希望能學習起來

作者: joeybibi 時間: 2013-5-26 07:38 PM

多謝提供.我會試煮

作者: ken097 時間: 2013-5-26 07:44 PM

點解冇白灼蝦

作者: joeybibi 時間: 2013-6-25 03:36 PM

最愛食蝦, thanks for share

作者: joeybibi 時間: 2013-8-31 02:44 PM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

作者: sing121212 時間: 2013-8-31 06:45 PM

thank you very much

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