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標題: [烹飪技巧] 蝦的食譜 [打印本頁]

作者: mimiat 時間: 2012-1-27 08:53 AM 標題: 蝦的食譜

蝦的食譜

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烤蝦

食譜 ◎材料( k# ^3 V1 }' w8 M
當然是各位的戰利品哪！# h+ ~& R' {* ^* a, k4 X4 \
◎調味料
哇沙必加醬油tvb now,tvbnow,bttvb: V4 c$ B( a# R: Q8 v2 I% I
◎作法公仔箱論壇* U4 E1 A& F  v( I
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！
◎備註tvb now,tvbnow,bttvb: z7 M& ~- j9 @
烤時別把手烤熟了公仔箱論壇% H* |# o; E' \3 P4 [
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鹽酥蝦

食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙+ m9 W6 G6 O, r; u
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量5 o* [. H8 E1 A- i) b$ j9 m! W, F6 l
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾
裹太白粉備用。4 g2 U! }9 m3 D& k( H
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦公仔箱論壇4 E+ b2 y% U# P
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食譜 ◎材料5.39.217.77:8898* ^. V/ ?9 B2 v: p3 [: V; W
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  ; p! e: e1 o2 n9 Y2 A) Z
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。* i4 t1 y! U3 _* H
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  ; W4 @, R- i. [1 b6 d- L6 t
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 {. S" P" N2 J3 S7 Q; I# `, }: Z
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。
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泰式蝦5.39.217.77:88989 }: B1 n2 k  O- L7 A# Q% s' {
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食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬公仔箱論壇. l' L1 o- @1 G1 `; @$ @
◎調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) w( E- d, U4 C- s) W
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。5.39.217.77:8898- i& T- w( d: t5 f' r
◎作法tvb now,tvbnow,bttvb# f0 j  I9 ?7 H" D5 K3 }
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻tvb now,tvbnow,bttvb' H% [7 k6 [4 N7 O( i
炒幾下起鍋。
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。
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XO醬滑蛋蝦仁) h6 A+ Q7 b5 i
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 N* B$ g7 s7 D3 s% ?& B6 {* |/ m: @" Z
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙公仔箱論壇2 Z8 V! u, V; ?( T
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芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ s/ W, {, X7 G2 N# x1 L' g
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 / u7 s" Y( H$ N

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. {6 H/ p# G% v! Z* A2 ~7 Q
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ J& O) `/ m$ I7 e3 C% |. G/ F) t
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鴛鴦蝦仁

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆公仔箱論壇" N9 y3 \2 o1 N6 h3 a

調味料5.39.217.77:8898; x* b# F" o5 d: U6 ~# G
1. 醃料：蛋白、太白粉

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量5.39.217.77:8898, X/ J6 L) x) u7 `; `& v; X6 p+ G# ?

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙1 ~, W, l9 i1 |, m
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烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。
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3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。

4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌
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蝦仁蛋
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去

2.       將油放入鍋中加熱1 W' Y* Q6 ~8 |* M$ C" ?) O

3.       將蝦子放入鍋中炒熟
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

作者: Movicol 時間: 2012-2-13 11:00 PM

thanks

作者: 柔 時間: 2012-2-14 12:16 PM

好味，多谢分享！

作者: 牛龟 時間: 2012-3-2 07:53 PM

学习了，谢谢分享谢谢分享

作者: craig168 時間: 2012-3-2 09:43 PM

又学习了谢谢

作者: sammie2468 時間: 2013-3-25 02:28 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: peter1918 時間: 2013-4-8 03:06 PM

一定好好味.今晚要試試.多謝..

作者: lemel33 時間: 2013-5-8 08:30 PM

自己最喜歡吃蝦子了而這些料理方法
最適合自己這種人了希望能學習起來

作者: joeybibi 時間: 2013-5-26 07:38 PM

多謝提供.我會試煮

作者: ken097 時間: 2013-5-26 07:44 PM

點解冇白灼蝦

作者: joeybibi 時間: 2013-6-25 03:36 PM

最愛食蝦, thanks for share

作者: joeybibi 時間: 2013-8-31 02:44 PM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

作者: sing121212 時間: 2013-8-31 06:45 PM

thank you very much

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