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標題: [烹飪技巧] 蝦的食譜 [打印本頁]

作者: mimiat 時間: 2012-1-27 08:53 AM 標題: 蝦的食譜

蝦的食譜, o4 A- k/ o  ?$ J1 ?- C

烤蝦
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食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！0 y# }. l! n" l0 I( `
◎調味料5.39.217.77:8898* b. }% g6 ]# I. P" N- g
哇沙必加醬油tvb now,tvbnow,bttvb& m' m& @$ O5 J- s+ D
◎作法公仔箱論壇  M  \: w3 D9 @2 T  G: G! }) v+ W
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！5.39.217.77:8898- h; r! N6 Z  X
◎備註+ b- g4 W. @* L1 T, k
烤時別把手烤熟了5.39.217.77:8898. w5 k  U; u! Y) u

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鹽酥蝦

食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙( n7 B- Q6 G. M9 F& u  S
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量公仔箱論壇  t9 l# m! _# W+ \' i) h
◎作法: h. O' u1 A( f5 F+ _) [# [' ~
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾8 Z) ~6 w3 g2 H3 Q, ~1 f0 D! b
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。tvb now,tvbnow,bttvb( G, u7 P9 c+ O4 J, k. f
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子  S* O4 v  F1 B
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A, ]% e. X! L
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食譜 ◎材料tvb now,tvbnow,bttvb! d0 n9 {: H) W, T
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 N4 V! G- r
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* ?) c0 f9 C6 \  p/ n
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。tvb now,tvbnow,bttvb  D! j5 {$ V# C+ F6 {, W" }  I
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 J) m7 h4 M/ |
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。

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泰式蝦5.39.217.77:8898) M5 @- |0 D, c, g

食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料公仔箱論壇3 O: O5 ~) j( @1 A
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* a& ~/ F5 X; ]% T+ h
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶0 }8 L* m' v3 R. E+ {/ t
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻5.39.217.77:88985 M/ ?3 w" P. F( X
炒幾下起鍋。
◎備註TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; B6 d8 g1 d" f* H& o% L
泰國蝦以祖國風味呈現。
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XO醬滑蛋蝦仁

材料 6 w7 u. ~& a  V1 @8 _5 X: o; r; c& U
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 H) f* Q* W1 u/ ?# W
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芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 n* E& r7 z5 M# b

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。   E7 O+ T6 C. Z$ X4 B' x5 u
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。
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鴛鴦蝦仁
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆

調味料5.39.217.77:88987 r: y8 f( d. F! [% R+ C
1. 醃料：蛋白、太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! \9 R$ k5 \( n

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 l+ y% O7 S8 V

烹調方法- f( k" l" U% ]+ ^3 W
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。tvb now,tvbnow,bttvb8 F+ m! Q; l) I
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。

5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。5 v( m8 U9 L/ H' z* `
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 ; m3 Q5 v# v0 I. K
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蝦仁蛋tvb now,tvbnow,bttvb: X2 Z& ~1 U9 g& |* P5 A3 x

1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去
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2.       將油放入鍋中加熱

3.       將蝦子放入鍋中炒熟tvb now,tvbnow,bttvb+ |" a& v8 Y5 i9 f

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

作者: Movicol 時間: 2012-2-13 11:00 PM

thanks

作者: 柔 時間: 2012-2-14 12:16 PM

好味，多谢分享！

作者: 牛龟 時間: 2012-3-2 07:53 PM

学习了，谢谢分享谢谢分享

作者: craig168 時間: 2012-3-2 09:43 PM

又学习了谢谢

作者: sammie2468 時間: 2013-3-25 02:28 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: peter1918 時間: 2013-4-8 03:06 PM

一定好好味.今晚要試試.多謝..

作者: lemel33 時間: 2013-5-8 08:30 PM

自己最喜歡吃蝦子了而這些料理方法公仔箱論壇$ \7 H( h2 m' f+ y% }; w @2 C
最適合自己這種人了希望能學習起來

作者: joeybibi 時間: 2013-5-26 07:38 PM

多謝提供.我會試煮

作者: ken097 時間: 2013-5-26 07:44 PM

點解冇白灼蝦

作者: joeybibi 時間: 2013-6-25 03:36 PM

最愛食蝦, thanks for share

作者: joeybibi 時間: 2013-8-31 02:44 PM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

作者: sing121212 時間: 2013-8-31 06:45 PM

thank you very much

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