標題:
[中式食譜]
薑蔥焗蟹
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作者:
mimiat
時間:
2012-1-27 08:51 AM
標題:
薑蔥焗蟹
薑蔥焗蟹
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材料: 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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調味料: 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵:生粉1茶匙、水1湯匙
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做法: 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
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生薑切厚片,拍鬆;蔥拍鬆,切段。
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蟹件置筲箕內,灑入生粉,拋勻。燒油至熱,放入蟹件,走油片刻,撈起隔油。
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薑蔥泡油,炒至出味,蟹件回鑊,灒酒,兜炒片刻,放入調味料,煮滾,蓋好鑊蓋,以中大火焗3-4分鐘。
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埋芡,打入雞蛋炒勻,下尾油即成。
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