標題: [中式食譜] 薑蔥焗蟹 [打印本頁]

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作者: mimiat    時間: 2012-1-27 08:51 AM     標題: 薑蔥焗蟹

薑蔥焗蟹
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4 g8 n$ h5 V' z& y3 i5.39.217.77:8898材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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2 U* O+ H& {  i3 H) B& Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 l1 v. E6 ^; s( R: e- \

+ W" O; Q+ u( k' v0 Y  C, Ntvb now,tvbnow,bttvb做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
  M" z; c- Q8 I& v6 U1 M5.39.217.77:8898生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 ; |  \, L# |: n1 Z+ j8 S4 R
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
6 U& l) C8 f5 G6 c% D* o薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
$ H( Z, i) D3 z: J, dtvb now,tvbnow,bttvb埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。

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