標題: [西式食譜] 法国菜-煎龙虾肉 [打印本頁]

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作者: mimiat    時間: 2012-1-27 08:50 AM     標題: 法国菜-煎龙虾肉

法国菜-煎龙虾肉
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7 }+ a# P7 H. m龙虾        400-500公克（2只）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! L& m4 C. m0 j) B! X9 M
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蒜          1瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b) ~- b/ A. O

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* `. g  h3 v+ y+ G0 ?1 P3 Q4 xtvb now,tvbnow,bttvb调味蔬菜：) r  R8 }! M- q9 O3 o" ^: K
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红萝卜                40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a: m  G5 \- I8 p

( `& Q/ ], V! y) j# r' k+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱                  40克
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1 p7 t4 ?: a1 x西芹                  20克5.39.217.77:8898* w+ S. Z/ E2 R) ?4 w* X+ M
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苹果                  2个" H8 l2 `$ X( M
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苹果拔兰地酒          50毫升公仔箱論壇; c/ f' k# a9 A: i$ ?6 g

  Z8 u# H0 }7 Y- ]7 u& z5.39.217.77:8898苹果酒（西打）        300毫升$ A* {  e* d7 T, V/ D* V2 j# s
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鱼汤                  200毫升
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1 K/ y. Q9 m4 \) `* z5.39.217.77:8898鲜忌廉                200毫升
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红胡椒                适量
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5 j0 D9 g# N3 Utvb now,tvbnow,bttvb香叶芹                适量
7 S" W6 f! L, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]+ [1 ?( D2 A/ T6 m0 G
红胡椒                适量" B8 Y% U- \. ?; \

1 S; ]9 |% k( g! m; v牛油面糊              适量
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' `9 l, w9 f* d- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、胡椒、牛油、橄榄油 5.39.217.77:88983 X4 Q' O6 {9 V6 v; z
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做法：) n4 r2 P0 [1 |2 o$ x* C; ~) v- O
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
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& {; \; q4 d, ~1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。公仔箱論壇! v. g; M$ D2 }3 d

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2 q6 p7 }6 @* K8 Y+ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) F$ i- ~% G5 s# t
3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% \- M" n  x3 Q/ C) f% l0 q( S* b
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- L1 X3 K3 @9 h* a" R5 Z4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。tvb now,tvbnow,bttvb. A) A2 W4 ?* ~1 B
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。$ I7 G- F7 m! v/ P1 x

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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。

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