標題:
[烹飪技巧]
紫菜卷寿司
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作者:
mimiat
時間:
2012-1-27 08:40 AM
標題:
紫菜卷寿司
紫菜卷寿司
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1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。
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2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。
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3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。
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制作方法：
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1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
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2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
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3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
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4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
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5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
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6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
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7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
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8.把卷好的寿司切成段装盘。
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