標題: [中式食譜] 白雪藏龍（龍蝦球蒸蛋白） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-27 07:57 AM     標題: 白雪藏龍（龍蝦球蒸蛋白）

材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料
  d5 B4 B- V' b- u, Q幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料
. `1 Z, h# s7 P( ]+ ntvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許5.39.217.77:88987 C+ ~5 Z5 D* Q2 E* o
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% d7 T) _9 x8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法/ u. B% Y, L  [2 R" T2 B. i
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。2 X: o7 P; m( D3 w  o# e- @6 x
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。9 M2 m1 \# u. z3 O" Q+ S1 E

$ _) h) q6 V0 ptvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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1 {! S; e/ b3 |  ?, ^4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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! h# X% M* l/ c8 t: ?$ m# Q5.39.217.77:88985.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb) f8 P# ~+ n( c5 @. U7 i7 y. y, ~! v
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/ P$ p$ |/ H! R$ `6 Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 t' e  o: g" @, ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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