標題: [中式食譜] 白雪藏龍（龍蝦球蒸蛋白） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-27 07:57 AM     標題: 白雪藏龍（龍蝦球蒸蛋白）

材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇: M5 h0 `$ U+ z% J. [9 C* R( m$ o
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調味料  L9 k: M9 j. Y7 G2 P/ {& n( l
幼鹽/砂糖/雞粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d- g! k7 t* Y6 y' _
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醃料5.39.217.77:88984 Z4 I% S$ Q3 ?1 W0 k
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許公仔箱論壇6 B8 Z2 c  ]( ~+ t4 a* f

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6 u5 T; P3 U. x. ?5.39.217.77:8898做法
3 _' r1 ~! z1 G. btvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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/ Y9 @2 [1 }/ ]- U0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。5.39.217.77:88989 _# E. j5 x8 J3 c* u1 s: M

( L1 i' G0 c; E" T; ytvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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/ M0 I$ Z  e. X( m& E. ~; w5.39.217.77:88984.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。5.39.217.77:8898# e2 B) a. e. }8 X4 |, p+ ?0 d' d

. V0 n/ l6 Z4 c6 Z0 A  H+ h7 i公仔箱論壇5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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