標題: [中式食譜] 白雪藏龍（龍蝦球蒸蛋白） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-27 07:57 AM     標題: 白雪藏龍（龍蝦球蒸蛋白）

材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量  G  ^8 d8 w& ], {# f
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: N( S) u* v" ?
幼鹽/砂糖/雞粉各適量& G. l; Z! r$ F. i
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4 \* p) _8 a$ V! D( L* I+ \3 n1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。5 u( M+ G5 @, _* l" b

" Q& l  n: a) ~& T- q* W5.39.217.77:88982.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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2 V5 l; P6 _# i4 b% e: A+ f: c3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。公仔箱論壇" A1 ]2 S: k, I' R8 \. d. R9 C5 e
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。# O, {% _, n+ n% n3 E; A

4 y  K, O! {/ n( B. F5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb* j/ D$ P7 c  z% K/ d2 O

0 M. e* M) a  S; V+ m. S6 C3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 E& k  I9 x3 |7 S5 F
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。公仔箱論壇% r) e, T( a  `4 @+ P

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