標題:
[中式食譜]
魚躍龍門（火燄燒汁龍脷柳）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-27 07:56 AM
標題:
魚躍龍門（火燄燒汁龍脷柳）
材料
tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 ~0 {- E1 @9 }# D* Q
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
+ {' S+ I- i" l' @; u' p) ?3 ?7 U
! z! C1 ^- s f0 Y g
醃料
& q `0 d: r: C3 K# m& p+ a/ w
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
- K* [" }" R, d2 ~0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇5 g, e1 Q3 t4 L" _" L9 Y, b: a
調味料
; T4 Z; Y6 s& E7 ?3 j; r: D
雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許
, [4 C# R' A5 `4 I# i7 k/ n: f* X5.39.217.77:8898
1 A2 k: b) ~- K8 {& M, o3 \" I5.39.217.77:8898
其他
' V" S$ c8 p& O+ r- `4 m3 x
玫瑰露/粗鹽各適量
. S0 @! r$ {0 K: P C
! b% S1 S# j, h
, Q& K) C) _+ G* p5.39.217.77:8898
做法
; s6 c& O! v- l" A$ R) G7 \' C
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
8 F) Y) K: @3 q& Y ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 l4 O9 K# J/ k& w# o+ I1 i
2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
' {0 t0 m% Z& n# i
公仔箱論壇$ ^& H) |! b" L
3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
5.39.217.77:8898& }; e" i8 X2 D W% I2 O7 e
公仔箱論壇$ i7 J4 \- e( v( L1 W* A
4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
公仔箱論壇( m0 ~4 B5 I; V8 u: s" w
! F0 L) |. c$ X) O9 P2 c3 ]9 A9 Z
5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
公仔箱論壇4 o% y2 w! K) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @' ?3 W' J7 C/ Y
6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
+ m: j O* o" n3 Z( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }2 N, w1 x& Y7 p4 N/ [tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: {/ c X3 ]; q( T
貼士
4 K# h9 k6 H* v0 S+ j7 j
炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
1 Z" E# j$ @4 C P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
