標題:
[食肆地點]
唔扮嘢新素潮
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-27 07:54 AM
標題:
唔扮嘢新素潮
新年日日大吃大喝,偶然吃素清清又滯又膩的腸胃就至好不過。以前素菜看來無甚變化又多油,現為配合年輕人的要求,素菜賣相變得越來精緻,既有法日 fusion私房菜,又有簡約的素西餐配靚咖啡,令吃素也變得潮起來。
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環遊世界私房素
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平日吃素菜,最多只想到中式齋菜,豆卜、芋頭魚,食材勁索油,吃完反而滯胃。來到素之樂,單看晚上私房菜式,名如泰式塔香茄卷、碧綠湖水色的千層白玉卷、意式的香焗鮮貝和日式的彩虹海寶卷,只聽菜名就如到了世界環遊一圈。餐廳老闆本身是馬來西亞華僑,茹素多年,有感年輕人對素食越來越有興趣,而他本身在馬來西亞又有自家素食材廠,於是決定開店。為改變古老的齋老味等菜式,老闆特地從台灣請來料理顧問王老師,上午以素點心為主,晚上則主打私房素菜,每位不到二百就有十一道菜,且每星期也會有新菜式,真是天天吃都不怕悶。
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藕片脆卜卜
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王老師所設計的款式包羅萬有,西式、法式、日式以至東南亞的風格都有,至於食材,只從自家工場及台灣入口,以防不小心用錯黑心素肉,煮的時候也貫切少油健康的宗旨,就連炸油和炒菜油都分開用。個人熱捧金沙藕方,炸過的蓮藕片,混合加入斑蘭葉和奶油炒香的玉米麥片,入口脆得卜一聲、麥片超級香口,配上炸得成塊牆咁高的麪餅,超脆。
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驚喜陸續有來,炸過的意粉放在冬菇上,再加上青椒和芝士,加入超濃郁的番茄醬,入口好像小型迷你薄餅,芝味又香濃。愛泰菜的酸甜,就要試茄子片包着素肉和香料的香茄卷,上面再鋪上蘋果絲和九層塔,淋上酸辣醬,蘋果和茄子很夾,醬汁內有檸檬汁,很醒胃。至於以卷物造型出場的彩虹海寶卷,紫菜包着薯茸和南瓜茸,中間還有蘆笋、紅椒和素肉等,甜中帶鹹,絕對是小朋友的至愛。
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素之樂
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北角渣華道胡日皆大廈
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素食精選晚餐,每位$198(兩位起)
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(初五啟市)
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cafe吃素 lunch唔齋以環保綠色作主題的 Cook Light Cafe,只做午市或下午茶,每日總是人頭湧湧。店主 Fiona和男友,以西餐將素菜重新包裝,單看咖喱吉列豬扒、漢堡包,根本橫看豎看都不似素食。到訪之時, Fiona正準備專心搞私房菜,就將店頂讓給 Esther,方針依然不變。「我最初只是個純食客,咁多年心願都是開 cafe,故此和 Fiona一拍即合。」
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她們認為年輕人開始喜愛吃素,故就以西式餐點以迎合市場,做成肉類模樣,是讓他們在半素到全素之間更易過渡。食材方面,基於減碳又或支持本地社企小商戶,盡量選用本地高質素如蜜糖、花生醬、花茶等,不過高質如意大利有機意粉等,暫時從外國入口,以保持質素。至於煮法亦盡量以健康為大前提,好像白汁,全不用忌廉和牛奶,而是使用腰果煮,味道更香之餘也不怕膩。
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吉列豬幾可亂真
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Cafe每日只供應三款套餐,有年輕人至愛的芝士漢堡,素扒灑上黑椒、配上冬菇、番茄和蔬菜,加上半溶芝士,超滋味。值得留意是薯條即叫即製、棄炸改焗,較一般油炸冷藏貨健康得多。像真度百分百的咖喱吉列素豬扒有機意粉,咖喱自家調製,配上素肉吉列豬扒,閉上眼吃入口,就恍如在吃真豬扒。 Cafe的主旨就是讓人 hea住嘆,這裏選用埃塞俄比亞咖啡豆,特請本地小型炒豆公司少量炒,以保持新鮮,更以有機豆奶代替奶。「有機豆奶較健康,呢隻豆本身濃味,可以駕馭到咖啡,趁熱喝,咖啡和豆味同時提升。不愛喝咖啡的女士則可以選擇不同類的有機花茶,寧神舒壓。」吃飽飯來杯咖啡,也是忙裏偷閒的好選擇。
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Cook Light Cafe
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鰂魚涌海澤街
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(初十啟市)
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作者:
freeboy8396
時間:
2012-1-27 11:18 AM
thank you for sharing
作者:
yuenloi
時間:
2012-1-27 07:14 PM
好像好好食,真是好推薦,有空一定嘗試,多謝
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