標題:
[中式食譜]
花開富貴（蟹黃扒雙花）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-26 06:02 AM
標題:
花開富貴（蟹黃扒雙花）
材料
1 M( E% W7 ] t' I* l7 u& q5.39.217.77:8898
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
, l8 `- ?0 j- Q( Q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" m# U- ]$ M, u; ^
6 |2 s& P3 w. g- ^( u
做法
公仔箱論壇3 j1 T) h2 G/ Z: d" Y
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
tvb now,tvbnow,bttvb" F; r- R% W; R
9 k4 x1 B6 S4 g! }- i! \公仔箱論壇
2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
2 B' C7 j' ~) p7 {# J7 g( H g/ ~
6 Q. z( e' s2 q; ?( l4 q" |tvb now,tvbnow,bttvb
3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
2 h- B6 ]+ o, T5 u5 @7 W, O; V( ~tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* R% g& [& e- ]5 o3 E4 `0 p' [
4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
tvb now,tvbnow,bttvb1 F/ r! X m# {* l5 h2 K' s5 u
公仔箱論壇7 W8 E8 N7 a: Y: c5 j l
# f& r v6 {7 S* \公仔箱論壇
貼士
- Q& G" M E2 E" \" \5.39.217.77:8898
蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
. A. }) H8 r- O4 D# t+ H/ n" d公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
