標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
( {- s9 m! o2 @% p7 U+ z$ |公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)5.39.217.77:8898. Y/ z& z% ]* e
蔥　　　　　　　3棵
' \% W, G/ v: j! i0 j" ?5.39.217.77:8898薑片　　　　　　6-8片5.39.217.77:8898- x6 g" t$ Q, E( y& B
芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: @! A# `5 o/ n

( x) T( [$ T  z8 `9 @公仔箱論壇醃料7 W& Z( Z% @( l: h. U" w1 f5 i4 y
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
) y, T4 X: S8 m8 R; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
& _7 C% B( a( |# F) G; h) t5.39.217.77:8898紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb, D: j. P7 b6 t
煮雞原湯　　　　3杯
+ s; ~0 U3 B/ G  ^' V' j公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙, {" y" R4 M5 F1 D
" f+ Y* M( R/ i( }
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
; {/ W. c" f% y4 k另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
. R# f+ |9 K/ X0 K將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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