標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料5.39.217.77:88988 \4 p  e/ t: y- y+ J  w
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
7 D0 ?" _4 R$ F: Z# z! }) ]- J蔥　　　　　　　3棵- r9 \/ A% p. P5 U9 V
薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇  a8 s; n3 [5 Q, D! F+ T* }4 z9 w
芫荽　　　　　　2棵
/ ^( A! }+ b2 K
6 x1 E$ o, D$ _tvb now,tvbnow,bttvb醃料
5 n( ^9 t1 v" l5.39.217.77:8898話梅　　　　　　約28粒(約120g). s0 P* U2 Z: a
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
' p! ]/ L& `7 J* N5.39.217.77:8898紹慶花彫酒(5年) 2杯: ]( F) s7 S+ I0 h2 R  y
煮雞原湯　　　　3杯
5 B1 x5 s3 {3 |  u8 o& f' Z公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙
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, i5 ]) Y9 j% B2 w7 Z1 x! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P/ e/ Q( F7 R
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
1 s0 I. b! b; A  c- I公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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