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標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

作者: hiroisme 時間: 2007-11-3 06:22 PM 標題: 話梅花雕雞

材料公仔箱論壇* Y3 t( b4 ~5 t: M. U7 B% i7 p
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb. k5 L7 s4 K+ I4 E# E2 F  H0 Y1 p
蔥　　　　　　　3棵' W- R( y! p& _: v! ~
薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* p. D0 v# B3 Q4 k; b. x( u4 `8 {
芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: o0 Z( c/ ~1 X# i; G
5.39.217.77:88981 }5 ]9 e/ ?1 x8 Q! K  f
醃料
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
鹽　　　　　　　21/2 湯匙* w/ k; Y- p: q3 E3 ]1 g
紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {5 z* T% X: `" U4 ]0 a
煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.77:8898" G9 a+ ]( h% M" y; C) p3 l& R7 T
碎冰糖　　　　　1茶匙

雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 - @2 v/ c5 {* E+ n0 Q
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 5.39.217.77:8898# j' p2 W2 \" [' l/ @4 ^/ k! X  |
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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