標題:
東瀛牛柳粒
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作者:
TY2
時間:
2007-11-3 06:01 PM
標題:
東瀛牛柳粒
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材料：
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美國肉眼（或牛肋骨扒） 28克
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蒜肉 75克
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洋蔥 38克
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薑米 少許
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蒜茸 少許
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牛油 少許
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製法：
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1. 蒜肉切成片，飛水。燒熱鑊，下油4湯匙，將蒜片炸至金黃色備用。
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2. 牛肉灑上調味料（1）。燒熱易潔鑊，下油及牛肉，將兩面煎香（約六成熟），切粒備用。
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3. 燒熱鑊，下油1茶匙，爆香薑米、蒜茸及洋蔥，下調味料（2），待汁液收乾，下少許牛油拌勻關火，加入牛肉粒兜勻上碟，以炸蒜片伴碟即成。
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調味：
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調味一
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鹽 1/2茶匙
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胡椒粉 少許
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調味二
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日本燒肉汁 1湯匙
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味醂 1/2茶匙
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糖 1/2茶匙
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清酒 1 1/2湯匙
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