標題: [中式食譜] 腰果炒雙鮮 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-1-25 05:58 PM     標題: 腰果炒雙鮮

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" k* |1 c. g2 O% w9 v! d【材　 料】( X( K" |" u% G8 v" v  Q

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鮮蝦 10尾公仔箱論壇1 `, E; z# T; F) B+ b% r
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蒜頭 1粒
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辣椒 1/2條$ y( r+ P0 k5 S% Y! e) p( g

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【調 味 料】
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白胡椒粉1小匙
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香油 1小匙7 }# p* p8 Y1 A! _# m6 g4 D

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【做　 法】
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1.將花枝洗淨，先切交叉斜刀，再切成長條狀；鮮蝦劃開背部，背沙筋，再將花枝與鮮蝦放入滾水中快速汆燙後撈起備用。" s1 d9 q$ M6 o( O4 _
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2.腰果洗淨，先放入餐巾紙中吸乾水份，再放入中熱油以小火約120~130℃的油溫，炸至外觀成金黃色備用。
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3.將辣椒和蒜頭洗淨，切片備用。2 x9 I5 T/ p, C. H! w. I
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4.起一個炒鍋，將作法3的材料先爆香，加入作法1的材料一起翻炒，再加入所有調味料拌炒均勻，最後再放入作法2炸好的腰果略翻炒即可。
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