標題:
[美食介紹]
行運一條龍的賀年食品
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作者:
kschow
時間:
2012-1-25 12:19 PM
標題:
行運一條龍的賀年食品
通通最愛過年,皆因各式各樣的賀年美食,林林總總,應有盡有,可以大飽口福。眾所周知,每款賀年食品都有吉祥的意思,但其背後的實際寓意,大家又知道多少呢? 千萬不要「食而不知其味」。
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年糕
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年糕是農曆新年一種傳統食品,年糕與「年高」諧音,有年年高的意思,象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先,其後漸漸成為一種春節食品。年糕通常用糯米磨粉製成,而不同地區製作的年糕各有分別,可能會加入不同的材料,有不同的顏色。而在香港,以廣東年糕最受歡迎。
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蘿蔔糕
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蘿蔔糕是將蘿蔔切絲後混入米漿蒸製成的料理,又或者是切成小塊加肉絲、香菜一起煮鹹湯,都是寓意步步高升的受歡迎賀年食品。而在廣東及香港一帶,蘿蔔糕早就成每年賀年食品的重頭戲,通常會放入臘腸、臘肉、蝦米等材料製成,極具風味。
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馬蹄糕
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馬蹄糕的文化意味逢年過節時,馬蹄糕還是一樣比較重要的傳統食物,因為民間喜歡「馬」或「高」的意頭,所以馬蹄糕就成了新年的重要食品之一。
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瓜子
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瓜子是中國過年時不可缺少的食物,幾乎一看到紅紅的瓜子,就立即會聯想到農曆新年,剝瓜子寓意「抓銀」,有祝福賺取財富的意思,另外還有呱呱落地,子孫滿堂的寓意。而瓜子因為不同的種類、制法,產生予多種不同的瓜子種類。但當中最普遍和受大眾歡迎的,就非葵花籽莫屬,葵花籽即向日葵的種子。另外,南瓜籽和西瓜籽也越來越多人食用。
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油角
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油角取其諧音「有角」,取其「今年吃油角,來年露頭角之意。」,寓意即是指可以出人頭地,因其形狀很多人都認為可能是北方餃子的變種。而油角的陷料,可以有鹹甜兩種風味,但多以甜食為主,內有砂糖、花生、椰蓉、芝麻等,甜味十足之餘又香口。
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糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕
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糖蓮子有連生貴子之意,屬好彩頭之物。而糖冬瓜則有好頭好尾之意,指做生意一年下來會好頭好尾。而糖蓮藕則取其諧音,寓意「年年都有」,三者皆為用糖將食品加工,雖然分量不同,但香甜的味道,在新年這個喜慶節日,特別合適。
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笑口棗
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賀年小食笑口棗又名「開口笑」,因為在炸笑口棗時,粉團自己會裂開,代表吃後全年笑口常開,是新春的好彩頭食品。
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煎堆
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「煎堆碌碌,金銀滿屋。」廣東人製作煎堆由來已久,明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載「煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祀祖先及饋親友者也。」個個其色的煎堆,的確煞是吸引。
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餃子
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春節吃餃子的習俗起於明代於清代。 是中國北方廣大地區盛行的一種過年方式。春節餃子要在除夕晚上包成,子時(半夜十二點吃,這時正是農曆正月初一伊始,取“更子”之意,“交”“餃”諧音,故稱“餃子”,還將餃子裡麵包上硬幣,吃到的人被認定要交好運。另外餃子的做法是先和麵,“和”字就是“合”;餃子的餃和“交”諧音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用餃子像征團聚了。
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髮菜
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是藍藻門念珠藻目的細菌,廣泛分佈於世界各地(如中國、俄羅斯、索馬利亞、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中,因其色黑而細長,如人的頭髮而得名,可以食用。在粵語中,「髮菜」與「發財」諧音(僅聲調略有區別)。而一般廣東菜餚都會加入蠔豉一起煮,寓意「發財好市」。
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湯圓
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湯圓,因它"飄"在碗裏,像是一輪明月掛在天邊,象徵團圓吉利之意,主要是南方人愛吃的春節食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉餡等。舊時在江浙地區還流行在湯圓中包一個小錢,誰吃到,誰就有"好運道"。不少地區都流行吃湯圓,但以寧波湯圓和成都湯圓最為有名。
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與全家人一同歡度佳節吃一點應節,取其好意頭,確實不錯。當然,肥膩的食物不宜多吃,廣東俗語有謂「少吃多滋味,多吃壞肚皮」。祝各位讀者龍年身體健康!
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