標題: [西式食譜] 菜譜：炸肉骨碌烹 [打印本頁]

---

作者: fitness66cw    時間: 2007-11-3 01:16 PM     標題: 菜譜：炸肉骨碌烹

菜系：山東菜
+ W9 O6 l/ @3 h) K: g% D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 X7 w6 X. z7 q$ |
特點：外焦里嫩，肉味醇香4 n3 Y& F6 X1 c
0 O. ^; J7 q4 R, c0 R5 ~  o
原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
  _0 @# x- Q8 i8 y! ^8 B公仔箱論壇/ e7 w1 \+ Q3 ~/ ~+ W9 _
製作過程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 I& T" [' h4 U* y3 U' S

$ j1 E4 G5 q1 M. E; p0 |# v1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 5.39.217.77:8898! Y  B* }, i+ w. e. `/ j

+ [% Q* p. T7 u5 k( N$ }# A5.39.217.77:88982.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； 公仔箱論壇5 N: C: |5 E$ ?* R

2 h3 o4 C- J' ]2 L  m: \  k3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 - _  u7 E4 X/ z9 q/ ?9 \
tvb now,tvbnow,bttvb9 x* P6 S* j/ l, P6 c" P3 ]6 T% V& E

- w! N' N1 J9 S- o! l, @% B% p, u0 s9 R公仔箱論壇5.39.217.77:88986 [6 `- ]% B0 P0 c
延伸閱讀：
% t2 V2 g; B# X* E5.39.217.77:88989 C: p- t) G2 B9 z4 t
Green Tea Health Benefits tvb now,tvbnow,bttvb; u  z: B0 M7 j& K

7 V: ~7 C3 o4 J; zThe Truth About Vitamin Deficiencies $ M5 K( t( Q0 A6 P2 z

1 b" d( u; ^; V5.39.217.77:8898Eating With Intelligence

---

作者: alex8889    時間: 2007-11-3 04:01 PM

thx for sharing:onion14:

---

作者: Alan8166    時間: 2007-11-5 02:26 PM

Thanks.........tvb now,tvbnow,bttvb  b. H' |' B' C4 ?1 ?" B9 a
i back to cook ?

---

作者: 甘仔超    時間: 2007-11-7 05:51 PM


- C& K! [! |2 f( ?2 W1 f2 b2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- ?) U5 G. b# @: c
好似好好味咁！！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0