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標題: [西式食譜] 菜譜:炸肉骨碌烹 [打印本頁]

作者: fitness66cw    時間: 2007-11-3 01:16 PM     標題: 菜譜:炸肉骨碌烹

菜系:山東菜公仔箱論壇8 s) b  D4 v2 z% Q
5.39.217.77:8898, |3 g5 t. I; X- |
特點:外焦里嫩,肉味醇香
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原料:五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克,料酒10克、香油10克,鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克tvb now,tvbnow,bttvb7 i' v/ ]" ]9 r9 c
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製作過程:
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟,撈出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條),用濕澱粉把肉骨棣資助好; + p* U. U% E$ B- a* u

8 H5 G; J, M7 |% V  A* }* R+ `, {公仔箱論壇2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時,把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉,散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油;
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; }+ `5 M& W8 l, K公仔箱論壇3.原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁,顛翻幾下即成。 公仔箱論壇' T, Z" n7 K; h/ h$ M0 g

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作者: alex8889    時間: 2007-11-3 04:01 PM

thx for sharing:onion14:
作者: Alan8166    時間: 2007-11-5 02:26 PM

Thanks.........; L5 F5 X  t8 T: A
i back to cook ?
作者: 甘仔超    時間: 2007-11-7 05:51 PM

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