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標題: [西式食譜] 菜譜:炸肉骨碌烹 [打印本頁]

作者: fitness66cw    時間: 2007-11-3 01:16 PM     標題: 菜譜:炸肉骨碌烹

菜系:山東菜
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特點:外焦里嫩,肉味醇香
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5 o+ [" c( L" r8 v原料:五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克,料酒10克、香油10克,鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
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. \" C- _5 ]) A0 Z/ |& }製作過程:
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟,撈出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條),用濕澱粉把肉骨棣資助好; tvb now,tvbnow,bttvb% a5 i0 u3 g, A2 k) _5 t( o

  E9 [9 \( ^3 s! D- b0 }) }+ G5.39.217.77:88982.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時,把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉,散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油; tvb now,tvbnow,bttvb' L8 }, {; N" D& `3 p$ Z
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3.原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁,顛翻幾下即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k! e7 s" v( B; q/ k

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作者: alex8889    時間: 2007-11-3 04:01 PM

thx for sharing:onion14:
作者: Alan8166    時間: 2007-11-5 02:26 PM

Thanks.........
# A7 [1 p: J3 f  ~i back to cook ?
作者: 甘仔超    時間: 2007-11-7 05:51 PM


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好似好好味咁!!




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