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標題: [健康資訊] 这些“毒”美食 [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-11-3 10:53 AM 標題: 这些“毒”美食

生活实例 5.39.217.77:8898) g x ^$ _5 J: q9 P# ^
2006年9月的某一天，上海市浦东新区某厂62名员工吃了盒饭后，出现不同程度的呕吐、腹痛等症状。经调查，他们中毒是因为吃了未烧熟的扁豆。同一天，上海市宝山区某公司工地，近80名员工吃了有扁豆的盒饭后，也出现中毒症状。 5.39.217.77:8898 H0 a' D7 Q. z3 U5 z1 G# Y

      2007年6月17日，上海市浦东新区发生一起毒蘑菇中毒事件。患者一家于公园游玩时，在草地上采摘了野蘑菇，回家烹饪成蘑菇汤。晚餐时二人食用后，相继出现恶心、呕吐、神志不清等症状，被诊断为“野蘑菇中毒”。 " I2 i( p3 t3 e- L: Z+ n
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      10月虽值金季，但我国大部分地区气温仍然较高，是蔬菜、水果、野蘑菇生长和采摘的旺季，也是一些“含毒食物”致人中毒的多发季节。每年这时候，都有不少豆类食物、毒蘑菇、白果等中毒事件发生。那么，哪些常见植物性食物可能含有天然毒？怎样才能避免中毒呢？

      1.豆类（四季豆、扁豆、腰豆等）
      所含毒素植物血球凝集素公仔箱論壇& i" Q& B; P" L! ?' D% _) S* c
      中毒症状吃了烹制不熟的豆类后半小时到5小时内即可发病。初期症状为胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心慌、出冷汗、畏寒等症状。 ( ]4 z' p8 T0 A- \1 k$ a$ d
      预防措施煮熟、煮透（煮至80℃、未全熟的豆类，毒素反而比生的更高）,使其失去原有的鲜绿色、生硬感和豆腥味。 5.39.217.77:8898: l9 d0 D4 N# x3 h6 s2 p
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      2.野蘑菇
      所含毒素蕈毒素 5.39.217.77:88981 ]% X$ x* z% Y1 c
      中毒症状误食毒蘑菇后的临床症状比较复杂，可表现为恶心、呕吐、流口水、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出虚汗等，肝肾损害最多见，严重者可出现肝坏死、肝昏迷、肾功能衰竭，甚至死亡。
      预防措施由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还没有确定而无法检测，再加上有毒和无毒蘑菇不易辨别，所以目前唯一的预防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇，对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用。 5.39.217.77:8898% m0 h. u" z; d$ t/ G
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      3.鲜金针菜（鲜黄花菜） * C' T1 N; Q5 i1 b7 k/ k- [' T
      所含毒素秋水仙碱 ( K  g; k6 h' Q  o% O) Y
      中毒症状食用1小时内发病，症状为肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。 tvb now,tvbnow,bttvb* G9 [3 c7 d+ m
      预防措施经过食品厂加工处理的金针菜或干金针菜都无毒。如用新鲜金针菜烹调菜肴，则要彻底煮熟。
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      “含毒食物”中毒一般无特效解毒药物。一旦发生，应立即采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理，并尽快送医院诊治，同时向当地卫生部门报告。

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