標題: [中式食譜] 從心所願（紅燒海參） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-21 05:35 AM     標題: 從心所願（紅燒海參）

材料
/ N- d% }# G2 i+ e8 y公仔箱論壇海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 9 v! z4 N4 g- ]4 I, Z7 S

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& a8 P( l! ~2 h: d* K5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 U# c+ S  }- s5 n+ C5.39.217.77:88981.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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  @) s0 s+ j6 X  ^- m: w5.39.217.77:88982.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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貼士
8 I+ t; L4 y- i浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
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作者: morphin    時間: 2012-1-21 07:20 PM

great tips, thanks for the good sharing!

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作者: lamyumchoi    時間: 2012-1-24 02:06 AM

衷心感謝你的分享！

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