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標題: [中式食譜] 從心所願(紅燒海參) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-1-21 05:35 AM     標題: 從心所願(紅燒海參)

材料7 [8 Q$ v. _! X: d
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 . `% l. @& W. M" C  {
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( d$ V  W% F# p公仔箱論壇做法5.39.217.77:88987 B9 N! p+ f/ I0 R
1.先浸發海參,煲內放凍水,下海參加蓋以大火煮滾後,熄火焗至凉,重複以上步驟 3-6次,視乎海參的硬度,再用牙刷清潔海參上的灰。
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% E, m! t. \. s7 f公仔箱論壇2.煲內放凍水,下海參加蓋以大火煮滾後,熄火焗至凉,撕去腹膜,浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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- y, v! ?! V# W/ K2 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油,爆香京葱,下海參略炒,落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水,下生粉水埋芡,上碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [& E2 ?, o. X2 j# S
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) W0 Q+ w& w: N6 @: _" R$ V4 m) t, m% j+ ctvb now,tvbnow,bttvb貼士
! L8 }8 I& q7 v浸發時,不可預先撕去腹膜,不然烹煮時海參便會散掉。
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作者: morphin    時間: 2012-1-21 07:20 PM

great tips, thanks for the good sharing!
作者: lamyumchoi    時間: 2012-1-24 02:06 AM

衷心感謝你的分享!




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