標題: [中式食譜] 團圓有餘（手打魚丸） [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-1-21 05:34 AM     標題: 團圓有餘（手打魚丸）

材料  i& {3 |6 h" ?* M
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
/ b! x2 E# n3 C3 h/ ~& N+ i5.39.217.77:88987 X. h0 v( P$ Z$ h
芡汁tvb now,tvbnow,bttvb! a7 P) j8 ?5 L2 a, N2 {
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量公仔箱論壇1 U( ?/ @1 q, `7 R1 F7 A+ I

& i7 F6 q9 s) p  I8 X公仔箱論壇公仔箱論壇' {1 H9 b. H" |' h
做法5.39.217.77:8898/ d/ o# q, E% f( P
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。; p% _( o" d9 m; C0 Z

3 E2 P' i1 `% z+ x0 T2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
. M' @1 F0 _# u( l4 h# G
7 I( P: t' o: I7 x/ x7 ]3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
/ \0 M$ B. }& [9 e, R, u, qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 ?. g  u) ?) P$ X! S

! n: }' b' ]) f4 ytvb now,tvbnow,bttvb貼士
* D8 @( E/ v+ G7 d肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
% [( Q4 z* s* |" a& |公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0