標題:
[中式食譜]
紅龜粿
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-20 07:08 AM
標題:
紅龜粿
材料
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糯米粉 600克、水 450毫升、紅豆泥 200克、糖 125克、紅色食用素 1湯匙、油適量、桂花少許
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做法
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1.水、糖和紅色食用素拌勻成紅水備用。
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2.糯米粉逐少加入紅水,搓成粉糰。
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3.糕模掃油,取出適量粉糰,壓扁,放上適量紅豆泥,把多餘的粉糰往上覆蓋成底部,填入糕模中,取走多餘的粉糰,壓實,鋪上底紙。
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4.將花形糕倒扣碟上,在花心位置放上桂花成紅龜粿。
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5.煲滾水,放入紅龜粿,以大火隔水蒸 20至 30分鐘即成。
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貼士
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不想用食用色素,可用火龍果汁或紅菜頭汁取代,但搓粉的水份可減至 400毫升。
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