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標題: 排骨的問題 [打印本頁]

作者: TT899 時間: 2012-1-19 10:49 PM 標題: 排骨的問題

想請教 {生炒排骨}和{京都骨}有甚麼分別.
製造方法是否一樣.

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-18 07:26 AM

味道烹调不同

作者: kenpk 時間: 2012-4-21 09:46 PM

其實個汁冇分別，只不過排骨要炸，京都骨要煎

作者: seasky 時間: 2012-8-28 03:24 AM

生炒骨用排骨做,上[薄粉]炸
京都骨一般用豬扒上[粉漿]炸
生炒骨-糖醋汁
京都骨-糖醋汁加小量急汁(lea＆perrins sauce)
所以生炒骨的汁會較京都骨的醬汁鮮明

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