標題:
[中式食譜]
小丁方豬腩肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-14 05:59 AM
標題:
小丁方豬腩肉
材料
) o$ _; \5 F. U, [; c& }tvb now,tvbnow,bttvb
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 J. [: U1 X6 c" |* h" [
4 s- v% n( x* a. w" U
- b" Q6 N1 e9 Q* Q* i( |/ O; ]# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
d. V% {4 W5 i公仔箱論壇
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
tvb now,tvbnow,bttvb# i8 h* B, {! M
. x9 m5 O: k, ~公仔箱論壇
2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
& P" E. r; F5 P# [' s' k
( d. i7 ]) l7 @tvb now,tvbnow,bttvb
3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, w9 s, V' s4 Y/ o% ?, n H
* C; h9 @; i1 W9 @% f- |
4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
5.39.217.77:8898* ?% N# G/ S0 y: E
; S8 b! Z! J, f8 w4 o% {tvb now,tvbnow,bttvb
5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
1 I/ f: s$ ^, O, L
# X4 @) [$ m# B* b. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O, L/ d! F4 n# n公仔箱論壇
貼士
; l' E X, m* s) ]9 K
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。
5 ?2 K0 f/ }2 b$ J' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
