標題:
[中式食譜]
小丁方豬腩肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-1-14 05:59 AM
標題:
小丁方豬腩肉
材料
7 P I& \2 Q/ P" x5 c+ b- a
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
1 N* `. [- f7 H7 X) D( Z6 R) V5.39.217.77:8898
公仔箱論壇, m4 z8 z2 }1 z. l
# Y8 S, t- h4 t( S( u Ntvb now,tvbnow,bttvb
做法
公仔箱論壇6 G( E$ _) {) R4 t6 Y3 B# f+ t o
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
) s5 E- J3 R9 F& K, Z
3 N& R) B z. m3 w5.39.217.77:8898
2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
4 @% u- N/ V6 q, Ftvb now,tvbnow,bttvb
, U' y+ A# `8 k1 J% Btvb now,tvbnow,bttvb
3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
& S) R0 W# M; X- }; ~- _1 W1 D公仔箱論壇
2 U9 I" d3 P' s. `tvb now,tvbnow,bttvb
4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
8 a) z4 j# ]" ^1 M& }
% ]) n" X" |, c$ T公仔箱論壇
5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
* Z$ U! {) }* h' r8 E
1 ^7 ^' G' i+ Q4 o8 _+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, V a' b4 q7 D2 K. d
貼士
; k+ ~% \/ {2 @; E7 h9 S
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。
1 d. [3 s: F+ {! h m公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
