標題: [中式食譜] 小丁方豬腩肉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-1-14 05:59 AM     標題: 小丁方豬腩肉

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 O1 t% y: \3 i4 B  x( `
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊公仔箱論壇/ P1 c$ u7 d% m+ @4 }
5.39.217.77:8898- k) x/ ]3 p5 j1 T

. I1 C1 r( M+ E" C. ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
) K: i2 F' e, g7 T  J; {; `1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
$ Q0 y$ {1 l* x3 `, c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 h9 x( }* o, S$ ^  q+ O0 n
2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。公仔箱論壇& l6 _  p* |) ], k3 G
公仔箱論壇* j. Y" L0 }" [1 a3 |" t5 L7 o
3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
  O  `- f# A. C  E% B; a# x% p! [  E  i& W
4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。tvb now,tvbnow,bttvb  F7 l5 B& ], t4 k/ d# v

) T+ o' l9 E. b* Q- b4 i8 G公仔箱論壇5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。/ E: U  t; I& ^
% G4 v, F6 c# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P  l7 X5 R& |4 H' ~
貼士5.39.217.77:88988 g; @1 I) ?0 a$ g: w
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。
& r2 x7 M3 X8 i$ ]9 d7 r公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0