每逢過年，本公子特別開心，皆因應節食品多籮籮，當中大堆頭的盆菜屬必吃，把多種材料大雜燴，味道稱不上驚為天人，只是跟大夥兒圍在一起，各自捧着碗，手執筷子，在盆中翻來覆去，找尋自己的心頭好，熱鬧又開心；將海蝦雞件豬肉蘿蔔，熱騰騰的往嘴裏送，是滋味，也是種風味。關於盆菜的起源故事，眾說紛紜，較常聽到的有這個：相傳宋帝昺當年與群臣南下逃難，途經今日的新界圍村時，當地村民見有貴賓駕到，就將最好的食物傾盆而出，但由於種類多，一時間找不到大量盛載菜餚的器皿，情急智生，將所有食物放進盆裏，就這樣成了盆菜，一直流傳至今。) S; B" C' [% {. y
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富貴版九大簋另一版本，是起源於圍村人祭祖及「食山頭」，據講圍村人每年都有祭祖活動，拜祭採取「食山頭」形式，鄉民帶備宰好的生豬、菜、酒和飯等拜祭祖先，伙頭會在山頭搭起爐灶煮食，食物常見有枝竹、筍蝦、魷魚和豬肉，菜煮好後便會即場放入木盆給族人齊齊分享，是為盆菜。 5 T. w. h1 m+ f# l8 \, f' q, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 D j, H3 Q: i
不說不知，原來盆菜也有分平民版及富貴版，將所有材料放在一起的盆菜，是給普羅大眾吃的，而大富人家吃的是「九缽」，即將餸料分成9道菜式的九大簋，有說簋是一個可盛載5至6斤米飯的容器，以前農家請客，便用它來盛菜，一張餐桌放滿9大碗葷素菜餚，是一頓盛宴。 5 U7 x3 d- |; j7 D公仔箱論壇 - ~' ]3 n8 A6 j) M: [+ c0 u2 ytvb now,tvbnow,bttvb層層疊有次有序盆菜的食物擺放看似雜亂無章，其實當中的材料是亂中有序的，從上而下分別是神仙雞、冬菇、鯪魚丸、海蝦、炸門鱔、南乳豬肉、土魷、枝竹、豬皮及蘿蔔共約10款，通常最矜貴的食物都會放在面層，加添體面；吃起來肉汁從上流下，放在底層的枝竹、豬皮及蘿蔔吸盡濃郁醬汁味道，變得更惹味更好吃。不喜歡吃盆菜的人，大都覺得盆菜「百菜一味」，由上到下都是同一個味道，其實這不是盆菜的問題，而是廚子偷懶！坊間很多廚子都將盆菜中所有材料一併烹調，所以鮮蝦豬肉土魷豬皮統統都是南乳味或蠔油味；其實一個出色的盆菜， 每種食材都應該分開烹煮，各有不同味道。tvb now,tvbnow,bttvb( S Y7 [9 A2 e" O# M
