標題:
[中式食譜]
大吉大利(柑桔牛脷)
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-13 05:55 AM
標題:
大吉大利(柑桔牛脷)
材料
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柑桔 10粒、砂糖 5湯匙、檸檬汁 1茶匙、水 1杯、牛脷薄片 10塊、油 1湯匙、芥末籽適量
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醃料
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黑胡椒碎/海鹽適量、麻油 1茶匙
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做法
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1.牛脷薄片下黑胡椒碎、海鹽、麻油拌勻,醃約 1小時。
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2.將較大粒的柑桔切半、去籽。
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3.鑊內加入柑桔、砂糖、水,以中大火煮約 10分鐘至稠身,加檸檬汁拌勻,煮至汁稠身成糖漬柑桔,盛起備用。
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4.開中火燒熱鑊下油,下牛脷煎至兩邊焦香,隔油盛起備用。
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5.用牛脷包着糖漬柑桔,用牙籤串起,上碟後於牛脷串上放上適量芥末籽即成。
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貼士
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沒有牛脷的話,也可轉豬脷,不過要煎得夠脆口,才能和軟身的糖漬柑桔有口感上的對比。
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