標題:
[中式食譜]
翠玉藍斑捲
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-1 11:23 AM
標題:
翠玉藍斑捲
材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量
) t' F1 }5 n% h1 |( n5.39.217.77:8898
太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵
! D, k% r# B1 v) F
(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)
公仔箱論壇1 J+ y3 f9 L' M/ V: [
& }# h$ R1 ]3 H6 C4 P: X$ J5.39.217.77:8898
醃料/調味:
5.39.217.77:8898. F( o! w) V4 o8 F3 S% H+ k9 v
& f. k/ B1 K3 P, @9 f# W6 Z5.39.217.77:8898
獻汁:
- t1 [ ~) G; G. L$ U5.39.217.77:8898
3 \3 n' i( Z8 P2 H8 Z
製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用
5.39.217.77:8898# X8 S4 f7 G& j! Y4 V' u2 c; b
毛巾把水分吸乾
; G0 K; V2 B- G: |
% ?' @$ T2 u; Z/ X/ b* A; g! Q
2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)
tvb now,tvbnow,bttvb- J" ?5 f( m7 R1 f" f, Y3 p) r
7 Q3 t" Y: @! Y5 N* v5 C5.39.217.77:8898
3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成
0 @% m) y8 M! W6 X
圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘
2 F8 \. x& ^. i6 q
* t& ~6 c% j, N( N6 j: z
4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以
, m/ v* D6 r8 x O2 |: W0 l& @
青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
