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標題: [西式食譜] 葡式鵪鶉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-6 06:57 AM 標題: 葡式鵪鶉

材料7 w z' m( m4 l8 v
鵪鶉（連皮） 2隻、紅酒 1杯、蘑菇/番茄湯/紅腰豆各 1罐、洋葱（切碎） 1個、乾蒜/牛油各 1湯匙、香葉 10片、煙肉（切碎） 2片、生粉水適量) `! E! U3 ?/ k
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做法
1.開細火燒熱鑊下牛油煮溶，加入洋葱碎以大火炒散，加煙肉炒勻，再加乾蒜炒香。5.39.217.77:8898: A7 z- {6 b, n4 F/ T
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2.加入鵪鶉、紅酒、番茄湯、香葉、蘑菇炒勻，加蓋轉中細火煮 20分鐘，收細火焗 10分鐘。5.39.217.77:88985 h1 {3 l5 ~* ^( t2 B5 ~
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3.開蓋，取走香葉，加入紅腰豆，煮滾待紅腰豆入味後，加生粉水將醬汁收至稠身，上碟即成。

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紅腰豆可用乾貨，但要先煲腍，還是用罐頭產品較簡單。 5.39.217.77:8898% Y; j, C8 t0 g

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