標題: [中式食譜] 黃酒雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:56 AM     標題: 黃酒雞

材料
6 \- |0 b' \5 K" N! B9 X/ F3 ptvb now,tvbnow,bttvb雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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+ h' Q0 M/ i$ r% v  }% [  G, s調味料
" z: Z. e. }, M5 ]' o' B豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許公仔箱論壇+ D5 y" b  U% |0 e4 D0 l

+ r9 F: _0 a$ U, _8 Y" m5.39.217.77:8898
8 O. C) a" _2 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇" h) f$ w4 F7 x5 k& \
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 \/ j. m. L. t6 @) D
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。! a! K; [7 J8 A) A" d* @

# e: G: V2 _$ ]( a* @& l& w$ |公仔箱論壇3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' S# M9 D) ]9 O3 h0 s) ^
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貼士
: l& }/ R& _3 A( ~) W6 ?) i! Mtvb now,tvbnow,bttvb煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。5.39.217.77:88982 b1 j  o9 K1 }8 F& N- O! Q

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