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標題: [中式食譜] 黃酒雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-6 06:56 AM 標題: 黃酒雞

材料0 f3 z6 E+ V7 k5 z2 m( f4 \
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯9 `( ^# X5 m3 ?
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調味料公仔箱論壇9 e& [& D8 w2 u/ e$ }: i3 a; u/ E
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y- Z, @$ e5 ]+ H4 m
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做法
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `) x0 K) l$ A
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。公仔箱論壇6 H6 ~1 M5 V' H2 s4 U

3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。

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貼士: u, @& \! V& ~; s5 b' e
煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。$ j4 n, l- w/ j8 v/ E, H) h2 w

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