標題: [中式食譜] 陳皮大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:55 AM     標題: 陳皮大鴨

材料
& p1 M) z6 `: n5 s) M' |% S+ itvb now,tvbnow,bttvb米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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$ q! g! ^# n2 h4 N5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇! r4 J7 v5 a' y+ q/ U
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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7 }: W$ {+ W! x- y+ z, ~3 e  h* Etvb now,tvbnow,bttvb做法
( k* w  L8 ^2 O. t5.39.217.77:88981.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。& W8 Y8 N8 ?: L9 x5 f2 Y

3 _' F+ _2 H- ^+ C- p( _tvb now,tvbnow,bttvb2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。% H+ K( x3 f/ V! O

' H7 M+ w2 l! E2 }tvb now,tvbnow,bttvb3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
$ d6 |: r) h# q; G) P& `6 h1 y' j( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T  k  l9 v5 A: p9 J% j$ H. r0 ^4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。: l# m0 p$ w( f2 B/ ?

" [* z$ ?0 z, A  R( x7 X' P$ f$ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。5.39.217.77:8898, _+ _3 g1 p1 q( n) x5 M
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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貼士
! Z2 V. j4 O0 x% d; o6 h8 f. I此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 x1 i2 s% _% e% q

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作者: spyspy01    時間: 2012-1-11 10:17 PM

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