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標題: [食肆地點] 冰室扮戲院回味多嚿魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-1-5 05:32 AM 標題: 冰室扮戲院回味多嚿魚

卡座、吊扇、格仔地磚、紅豆冰，是 60至 70年代平民化的冰室必備，食品簡單但風味十足。點一杯紅豆冰加通粉，足以消磨一個下午。近年真正的冰室買少見少，但以懷舊作主題的冰室和餐廳卻越開越多，室內還有不同場景，讓大家回味昔日最好的時光。

明星熱捧　校長多士華星冰室同樣於早前開分店，硬身卡座、天花吊扇、格仔牆磚，旁邊還有以前舊式屋村的格仔蜂巢牆身，差點走漏眼的五十多年歷史的鏡座，處處滿載懷舊風情，但當中又見到不少當紅藝人的簽名和照片，甚至有演唱會海報等。而新分店的經理就是大家熟悉的 Eddie， Eddie對冰室僅有的印象，必定有紅豆冰和大菜蛋。「細個去茶餐廳，必要點杯紅豆冰，還要用蓮花杯裝住才夠地道。至於大菜蛋，以前喺泳池成日見到外面有叔叔賣，所以我就將它放在菜單內。」店內沒有一般茶餐廳的炒粉麪，有的只是特餐常餐之類，當中的叉燒通粉，就迷倒大人細路。特地選用日本煙韌度高的通粉，嚴選燒爐中間位置的半肥瘦叉燒，入口確是非一般美味。公仔箱論壇' E0 v0 O$ h& h0 o
除了傳統食品，還有 fusion菜！例如黑松露炒蛋以及譚校長創作的獨一無二多士。「校長愛吃眾所周知，他經常自己走入廚房左加右添，最後終於揀中芝士和黑松露配合再焗，製出這款有芝士又有松露香的多士。」4 B; z% X: s4 [3 s5 i c

華星冰室
筲箕灣東大街順景樓地下5.39.217.77:8898& P3 C; c# A8 h
懷舊戲院　緬懷好時光近日銅鑼灣多了間懷舊戲院餐廳，踏入門口，見到前、後座及超等的指示牌，牆身佈滿六七十年代的電影海報和影星照片，就連洗手間內都有當時的新聞剪報，最珍貴是有兩張從民樂戲院搬來的座椅，感覺好懷舊。看上天花，時空又頓時一轉，竟在此看到以前中藥店最常用的飛單鋼線；再走入後堂，鐵欄杆、閃燈和繪畫的雍雅山房及樹林景，瞬間又以為自己去了沙田。旁邊一個小框又以保齡球作擺設，全部場景經由金馬獎著名美指馮繼輝親身設計搵道具，融入了當時最熱門的地點和裝飾。說穿了，全是老闆李生的兒童回憶。「看戲是兒時記憶一部份，當時前座只係約$1.2，超等就要$2.8，每次去看戲都好大陣仗。為了營造這個氣氛，馮繼輝特地向收藏家借兩張民樂戲院的座椅回來，還有當年電影海報、明星相等，令整個環境更有氣氛。至於雍雅山房，當年是明星必去之地，還是無數電影裏的經典場面地，細細個要跟父母先可以去吃大餐，每次出發都好似一個特大節目。旁邊放置的保齡球樽，就是當時年輕人追女仔的熱門地，家提番起都好有共鳴。」5.39.217.77:8898' u/ w) p& d; v

渡輪餐復活不但環境有共鳴，就連食物都能勾起回憶。其中一款就是渡輪餐。「以前搭船去離島，最愛吃船上腸蛋麪和維他奶，即使簡單也覺美味。於是我將呢份美味，再加上小時必吃的合桃莎莉蛋糕做成套餐，重現食客眼前。」至於首要推介的就是當年兒童最想吃的法國大餐。原來這個套餐，和一句歇後語有關。「以前我們有句說話：法國大餐，歇後語就是多嚿魚，於是我取其諧音，用龍脷炮製出金翅多嚿魚這道菜，再加上紅酒燴春雞和其他食材組成一個真正的法國大餐。」

喜喜冰室
銅鑼灣新會道 + ^ w" i% L+ Z4 f9 W
高級冰室化身雜扒升呢變牛柳若冰室是平民化的飯堂，來佬餐館必定是高級冰室的化身。餐廳的宗旨就是要讓香港人感受到昔日情懷。地下一層一排座椅加上吊燈，配上黑白格地磚和黃黑格仔牆紙，超搶眼。一樓二樓的設計相若，木牆身、木窗簾配皮製卡位，物料簡約，令餐廳懷舊中又見高貴。至於食物，全由總廚 Jimmy監察，對他而言，去冰室是家常便飯。「以前的冰室好 casual，低下階級的人講快夾正，食物好簡單。我最記得豬扒飯、西多和忌廉湯。較高級如太平館，真係要儲幾個月錢先可以去一次，來佬就是要成為冰室中的高級版。」目標確定，菜單也走較高質路線。例如以前的雜扒變成了以前高級餐廳才有的威靈頓牛柳，還加入龍華最出名的石岐乳鴿、太平館出名的巨型梳乎里。還有自家製的來佬汁、進階版的焗豬扒飯和腐乳砂糖多士等。而且還在早餐或消夜時段設有點心，讓食客在繁忙時間內，也有閒情嘆一盅兩件。

來佬餐館
中環威靈頓街

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