標題:
[中式食譜]
天麻川芎白芷魚頭湯
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-2 05:58 AM
標題:
天麻川芎白芷魚頭湯
材料
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水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮(浸軟刮瓤) 1角
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做法
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1.川芎、淮山用熱水浸 30秒,隔水,備用。
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2.瘦肉汆水 20分鐘,盛起備用。
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3.開大火燒熱鑊,下魚頭、薑片,煎至兩邊金黃,灒紹興酒,連薑盛起,備用。
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4煲滾水,加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑,加蓋煲滾,加天麻、川芎,加蓋煲 1小時,轉中火煲 2小時,加鹽調味,加蓋略滾,熄火即可。
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作者:
joeybibi
時間:
2012-1-2 02:07 PM
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