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標題: [中式食譜] 蘆筍炒肉片 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-12-29 09:04 AM 標題: 蘆筍炒肉片

【材　料】. W0 e$ P/ z: J! f+ f
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梅花肉200公克+ [& R+ P# G6 U2 V# T$ ^' X5 A
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蘆筍150公克
# g& q% G; Z$ j1 m/ t5.39.217.77:8898( M3 g+ E8 T8 q) Q
薑末1/2茶匙
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; T9 _; ~- t  \9 u. b$ b* g水30㏄5.39.217.77:8898' M" O* F/ G. v! {/ E/ j0 H
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【調味料】5.39.217.77:88980 r" L2 Y$ z! C; k4 j
5.39.217.77:8898* }& i0 m: B* m" j) o$ B3 t
鹽1/2茶匙5.39.217.77:8898  e* I+ N/ r* d! ^

/ I  ^5 J: z" }6 q- L/ s4 h鮮味露5滴
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糖1/4茶匙
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香油1/2茶匙
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紹興酒1茶匙

太白粉水1茶匙
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【醃　料】公仔箱論壇+ G' H5 j/ t1 P* @' @1 G$ P
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鹽1/2茶匙5.39.217.77:8898# j* t) D9 v9 X0 u- ~
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蛋清1大匙
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太白粉1/2茶匙
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紹興酒1/2茶匙
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糖少許
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【做　法】6 F! Y. i5 Z5 r1 U) B$ @( O, Y: J
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1.將梅花肉切成約0.2公分厚片，加入所有的醃料拌勻，靜置15分鐘。
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2.蘆筍切約3公分段長，洗淨備用。5.39.217.77:8898, Q; L# {  b+ d$ m& P3 l1 K
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3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
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4.於作法3放入薑末、鹽與作法2的蘆筍段，以小火炒2分鐘。
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5.作法4加水，及除鹽、太白粉水以外的剩餘調味料，再加入作法3略炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘，最後以太白粉水勾芡即可。- c4 ]9 M: ~! j

作者: joeybibi 時間: 2011-12-29 12:27 PM

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