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標題: [甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-29 07:20 PM 標題: 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

酒漬櫻桃乳酪蛋糕
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【材　料】' o4 U) ?0 J% P0 U$ u3 h6 x0 } e
底層派皮：
糖粉	10公克! l, l2 b& r& v% _
消化餅乾	150公克( c5 C9 R2 p8 z" o1 A
奶油	30公克9 }9 @( a* e) W4 z+ ^/ J6 G
牛奶	15公克公仔箱論壇+ [, k# p1 a7 {0 h+ \|% @% Q# i
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @ ?/ D3 w0 O* C" t) c
動物性鮮奶油	31公克2 z8 z9 W1 \4 D% d5 `1 q
奶油起司	314公克" u- ^4 `8 T- H" I
細砂糖	63公克 $ G3 W0 `- r' k. O* n- J公仔箱論壇
全蛋	35公克
玉米粉	25公克 0 Q8 U. w/ o' g& Itvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 _+ ~8 e' j' ?; B- W4 M" Q) \

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。

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