標題:
[食肆地點]
悠蕩後花園慢饍滋味
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-27 05:35 AM
標題:
悠蕩後花園慢饍滋味
生活在繃緊的都市中，上班的日子，午餐吃過甚麼，很快已想不起；即使放假日子想吃一餐好的，不是要等就是被趕。食物，本來就應該慢嚐才能感受它的珍味，今天，不如走進香港後花園：西貢，融入區內的悠閒氣氛，以慢拍享饍（ xin6，音善，同膳，意進食），細味最鮮、最香、最甜的美食。
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無添加時令野生海鮮
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離海旁不遠處的萬年街，月前悄悄開了一家以白色為主調，名為 Bacchus的餐廳。白色的磚牆、木製椅子和桌子、開放式酒吧，再加上採光極佳的開揚大門，在午後陽光灑進店面的時候，真有一種身在歐洲度假的錯覺，巴不得在店內流連一整個下午。店內的一磚一木，都是由店主 Rowena親自配搭。濃濃的歐洲風，除了因為 Rowena本身酷愛到歐洲旅行外，更因為她十分欣賞歐洲各國，特別是意大利和法國對食的堅持和品味，期望把高質素的食物，帶到她最喜歡的西貢裏。以為這樣的格局就肯定是賣歐洲菜？非也！
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Bacchus其實有齊中、西菜兩位大廚，除基本餐牌外，最大賣點是廚師會每天向西貢的相熟魚販，購入新鮮野生魚穫，讓食客選擇最鮮味的食材，再和餐廳商議煮法，中西式任君選擇！
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設計出這種叫法，是因為 Rowena認為食客特意駕車到西貢吃飯， Bacchus該為他們提供獨一無二的飲食體驗；加上餐廳鄰近西貢碼頭，更應把握這個地理優勢，配合餐牌，讓大家一嚐西貢獨有的鮮味，才叫不枉此行！ Bacchus的西式大廚 Derek，曾到多地進修廚藝，遊歷各國後，始終認為一道菜裏，最重要的還是食材：「只有食材夠新鮮，再配上輕量的調味料，已經十分美味！太濃烈複雜的醬汁，反而會影響到食材的原有鮮味！」這種對「鮮」的追求，和西貢絕對是天作之合！在慵懶的午後，安坐 Bacchus品嚐花盡心思，兼且絕不添加味精的菜式，真的會有如 Rowena所說的不枉此行之感！
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Bacchus
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西貢萬年街
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會呼吸的青口
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離 Bacchus不遠的 Okapi Cafe是打正旗號的歐陸菜餐廳，相比前者的開揚， Okapi的深藍色大門為食客提供更私密的空間。餐廳以十九世紀英國維多利亞時代的風格為設計藍本，掛有大型油畫及仿製火爐，特高樓底配優雅的古典吊燈，散發濃烈的古歐陸情懷。店名 Okapi原來是一種罕見的非洲鹿，以此命名其實是想告訴食客，無論在設計和飲食方面，餐廳皆希望與眾不同，兼且努力為大家帶來新鮮感！ Okapi的眾多頭盤選擇中，首推比利時藍青口。藍青口比一般青口軟身，肉質肥美少筋。雖則青口由外國輸入，但食材運抵餐廳時，青口依然保留其賴以呼吸及進食的觸鬚，證明依然新鮮生猛！配以忌廉、香草及白酒煮製，後者能帶出青口鮮味並同時辟走腥味，味道濃郁！
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Okapi Cafe
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西貢萬年街
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花 24小時 只為三杯咖啡香吃罷豐富的正餐，也許是時候嘆嘆咖啡，好好呼吸難得的清新空氣，還有伴隨的咖啡香。 Colour Brown Coffee主打精品原產地咖啡，不過最大賣點還是其特色的冰滴咖啡！冰滴咖啡源自荷蘭，原理是在頂層放入冰塊，待冰塊慢慢融化，冰水滴入第二層的咖啡粉，最後才過濾出咖啡。這個過程需要足足一日才能製出三杯咖啡！此方法適合製作口味濃、烘焙度高的咖啡，味道會更清新突出。想着想着，冰滴咖啡與西貢的慢活態度其實十分相襯呢！
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Colour Brown的店主 Edward原任職製作公司，這份工作工時長、壓力大，但亦因為這個原因他才與咖啡結下不解緣：「工作常常開夜車，咖啡是我當時的最佳拍檔。不過那時只把它當成提神工具，並未懂得品嚐咖啡。」直至 Edward着手籌備這家咖啡店，他才開始真正享受咖啡。 Colour Brown近年更增設了咖啡用品店，迎合越來越多的咖啡迷需求，售賣咖啡壺及各種咖啡豆。為防止咖啡變味，小店堅持售賣生豆，當中藍山當然少不了，另外還有咖啡之后古巴水晶山及貓屎咖啡等，絕對是咖啡迷尋寶地！
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Colour Brown
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西貢市場街
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全港獨家 法式鄉村曲奇臨行前依依不捨？買些手信回家慢慢回味吧！位於小巴站旁的 Cookie Fairies，售賣各種精緻曲奇及甜點。店主 Ricky是曲奇愛好者，在一次法國之旅品嚐了一種鄉村曲奇，外極脆內煙韌，苦苦哀求下才讓師傅分享秘方，造就全港獨賣的法式鄉村曲奇，聞說就連某某餅廚也想來偷師學習呢！ Cookie Fairies的曲奇全部不含防腐劑及化學物質，為了讓曲奇不容易變壞及減低膽固醇含量，更不會使用雞蛋，絕對是健康美味之選！
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Cookie Fairies
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西貢海傍廣場
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