標題:
[中式食譜]
茄汁蛋包飯
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作者:
hamtu5168
時間:
2011-12-24 11:50 AM
標題:
茄汁蛋包飯
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【材 料】
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炒飯：
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白飯
220公克
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青豆仁
30公克
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蕃茄醬
2大匙
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白胡椒粉
1/8茶匙
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蛋皮：
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雞蛋
2顆
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鹽
1/8茶匙
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【做 法】
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1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
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2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。
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3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。
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4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。
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