標題: [中式食譜] 茄汁蛋包飯 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-12-24 11:50 AM     標題: 茄汁蛋包飯

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【材　 料】# W9 u$ t, m1 {. K* S7 D" n( a
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炒飯：
$ c% l: V1 v. ytvb now,tvbnow,bttvb白飯 220公克
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青豆仁 30公克
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蕃茄醬 2大匙
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白胡椒粉 1/8茶匙
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* p# Z# O, P7 _. c% K7 |, P  m7 R蛋皮：8 z# L+ A4 b# N. Y- o
雞蛋 2顆
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鹽 1/8茶匙公仔箱論壇6 F# u5 Z1 I% [7 n+ G

  o5 C! i! j- p+ y9 ~; y6 o1 p$ ktvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】
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$ x/ r/ Y1 k# i& A1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' }: ]5 q- [, ]! R
2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。
6 L6 M3 ~, |; F7 V. Q7 p8 }3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。公仔箱論壇; G: i6 z) I" a' u% Q. N
4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。

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