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標題: [西式食譜] 紅酒牛仔肉凍 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-12-24 06:08 AM     標題: 紅酒牛仔肉凍

材料- C) B! q  X& F- M7 [/ C
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片(浸軟) 1片、鹽/白胡椒各適量
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7 J5 s- k, z2 a% ~0 ~2 T$ T) ~* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啫喱
$ u/ g, [, w3 A' i公仔箱論壇黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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  R2 Q8 `  H3 Y9 |  H% c" m  _% q$ c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, e9 Q9 S% C( ~$ E8 B
做法
1 E! z! Q6 x5 j/ Q: J公仔箱論壇1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜,備用。tvb now,tvbnow,bttvb! n* F9 {& n$ y) d3 e  P

5 Y' H. I. L9 z, {2.先做啫喱,鍋中下牛脂肪,以細火煎溶,加黑醋、紅酒、魚膠片略煮,倒入一半份量於長形模具中,放雪櫃雪 3小時至凝固,其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡,將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐,焗 45分鐘,取出放凉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 R) j' P: G4 w0 b8 I  L6 u+ ]5 M

5 {* S* v; ?# ?" f4 {- C+ g3 [; ^  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛仔肉放攪拌機中,打成肉碎,加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍,放雪櫃雪 3小時。6 P+ M' U& _0 |

* T" x( h5 r  {+ R' d" K5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍,倒入餘下啫喱水,放雪櫃雪隔夜至凝固,取出切片即成。
( n) W) Z4 p8 x( ~4 F# U/ v2 u8 `# V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a7 _; b4 D: M) G

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紅酒不能煮太久,否則酒香會完全揮發。
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