標題:
[西式食譜]
紅酒牛仔肉凍
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-24 06:08 AM
標題:
紅酒牛仔肉凍
材料
* d8 t/ S: O8 e P% \/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
) S3 x6 W; a% p+ ^+ t' f% S0 E. [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 ~$ V* T1 {! ]. f7 w
啫喱
5.39.217.77:88988 g* F0 n9 r4 q$ C2 p
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
2 R! E' `% c. ^8 Z2 h9 v7 l' S
2 k2 R* O7 i" R
公仔箱論壇5 B: R B, P: `! x+ b
做法
! H2 g0 i" E6 q6 f4 j; L" @. H公仔箱論壇
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
5.39.217.77:8898" ?) k: {/ {! U/ U
公仔箱論壇# d. o: E0 d5 N# h) ~' y5 X
2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
- q" B9 ?0 A4 _) X6 d
tvb now,tvbnow,bttvb& O9 ]( a. f; l9 D: t+ W
3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
5.39.217.77:8898' i! ]( m& u$ l% D' { ?
5.39.217.77:8898& b: N, t3 M% u5 g& Q
4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
$ d4 L! x# |8 t2 W/ t公仔箱論壇
公仔箱論壇( `) p1 Q+ V- I2 I! A
5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
$ |# u( g* P; q( @0 `( m& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 N: H0 g- U5 G: I
3 ]9 ~+ V2 `2 Q5 {# f; ~% a5.39.217.77:8898
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ E' W1 @' o" M3 r
紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
公仔箱論壇6 F: M4 G! t7 v# E" v! e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
