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標題: [西式食譜] 2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮 [打印本頁]

作者: kid147    時間: 2011-12-23 06:08 PM     標題: 2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮

  不知道有多少人喜歡青花魚的味道,至少俺是非常喜歡的。
1 b! P9 v8 s6 G* v3 w  青花魚,味道肥美,熱量較低,肉質比較緊,久煮也不會爛掉,而且非常容易入味,時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
- w$ ^" B* L% ?7 U0 i- C5 g公仔箱論壇  今天的這個菜,模仿了日式甘露煮的方法,製作簡單方便,可以簡單的分成2步:1煎2煮,成品口味鮮甜,搭配米飯來吃,香噴噴的,簡直一流啦!
- {/ [9 C  @* C$ Y! l  日式菜餚裡,喜歡加入一味調味料,叫做味霖。/ v& }+ b1 f" P9 A  x6 M2 v, a. V
  味霖基本上就是算一種調味米酒,有點甜味,顏色淡黃,手邊沒味霖時,可用米酒加點糖代替。$ t/ J& z+ L$ m
  聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候,加入味霖,稱為「甘露煮」,還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤,因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖,以小火慢烤,增加食物的光澤,使成品看起來更好看。  M4 `+ N  Y$ M1 ~
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  用料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! y& ~& g2 F4 u9 h+ k5 B4 E
  青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.77:8898: R  [3 O, P1 z' X0 B
  做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 ?' p9 V9 [- i6 y( a

  1.青花魚片出魚柳,大約按照比例公仔箱論壇$ _. q! M: M$ I. g( H3 j+ n/ U
  白糖1:味霖1:耗油1:淡醬油1.5:陳醋0.5的比例調和備用;公仔箱論壇/ {6 }. \" C& f" h$ \( d

  2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉,切成菱形,稍微撒一點鹽醃一下,用廚房紙吸下水份;
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  3.熱鍋裡加少許橄欖油,放入薑片、魚塊,小火2面煎黃;5.39.217.77:8898! a2 I# b! d( X

  4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水,混合均勻;
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  5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干,出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& m* [8 u; {0 t  h5 L$ ^4 D
  是不是好吃好看,您要自己試試才知道啦!
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  小牛貼心提示:
1 X6 E/ D" _9 c# _1 h- g% f: H" Ztvb now,tvbnow,bttvb  1.沒有味霖可以用料酒代替,煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減;
0 ]% i" E5 p2 l2 `; ^4 ?  2.青花魚的味道很肥美,無需加入太多的油煎,如果沒有可以用其他類似的魚代替,超市賣的青花魚多為冷凍的,腥味較多,加入料酒薑片可以有效祛除腥味;公仔箱論壇) L5 L/ E0 O- J
  3.青花魚都是大刺,片出魚柳以後,用心拔除大刺,烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃;  q$ E$ M3 \! V, S+ g% Y* R
  4.煎魚先煎好一面再翻面,最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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