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標題: [西式食譜] 自製聖誕烤雞：南乳蘋果烤雞 [打印本頁]

作者: kid147 時間: 2011-12-23 05:57 PM 標題: 自製聖誕烤雞：南乳蘋果烤雞

　　週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。+ b2 U; ]4 x" j9 o$ d
　　雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。

　　烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 j& f) \, a7 M) p3 v R
　　也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。5.39.217.77:8898: o9 P4 F5 R/ I9 ^
　　烤起來吧！祝大家聖誕快樂！& A) e. Z! T: q, f5 m0 C

　　原料：5.39.217.77:8898& k+ f! {- C% \$ G; s6 o9 Y ?
　　兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
　　橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
　　做法：5.39.217.77:8898- C' K- T, A7 W3 ?

　　1、所有調料放入碗裡。5.39.217.77:8898  T! n) U4 T9 P( l8 K  M. s' V) p
　　2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。5.39.217.77:8898$ A4 V; L7 I  Y/ g3 b2 d% t
　　3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
　　4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 5.39.217.77:8898. o  p7 |) Y+ E

　　5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" X9 H9 w* w! k# _
　　雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。5.39.217.77:88981 u, a) N# k( ?& X* \2 A
　　6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ x; _" J+ G7 g8 k3 C" }6 u. E2 d
　　7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。/ Y) ]- c* m, D1 q6 @+ d$ g
　　8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s" R! F: z/ z

　　9、用牙籤將雞肚子開口處封上。8 _ ~. [" B* u3 l, W6 c
　　10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。. Y4 L ^( k+ u! Z' J
　　11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。公仔箱論壇) H* {! W8 @% r4 g
　　12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
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作者: hugo444 時間: 2011-12-25 12:37 AM

祝大家聖誕快樂！

作者: vipercobra 時間: 2011-12-25 02:54 AM

thanks for sharing公仔箱論壇1 ~; A$ n5 k5 U9 S1 ^0 k
Merry Christmas

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