週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。 - f* O, F6 x6 p' e公仔箱論壇 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 9 y8 o) Y q- B
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。* m. p% U8 q3 M5 T4 `1 O
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。 ; {/ q7 z# g' Q- N" z, ` 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！ O K, _! ^& p/ ^公仔箱論壇
原料：. G5 r9 Q+ l& U% a4 }& ]
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、 9 F5 V& K+ R$ K4 @1 J9 Y7 H5.39.217.77:8898 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒 # V$ `) B! K. n7 R; f 做法：# D! p3 [7 y" r5 S' {" h
1、所有調料放入碗裡。 7 r* U$ j# L$ g5 U8 a 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。 . C" k' G( M0 j. H V: e" X" s7 f5.39.217.77:8898 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。; R: _* m! M9 _* p* `$ O$ h# N
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R- o+ G' _' E8 g3 K3 c- O
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' _/ H e7 m9 L3 A& C
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。 & |- y" r, }6 w @公仔箱論壇 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。 % A; S K* [; D% O- V0 k- _公仔箱論壇 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。 X! o9 d4 B M3 Y6 `/ r 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。5 I( r/ M5 {# Z5 F
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。5.39.217.77:8898* g7 M& w! c0 P) q( Z1 }
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。9 H& {2 D2 _. H# ^
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。 . s% D T2 h( d" \0 Y4 T9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。 " }* ?+ D, e, K2 A' Z8 X! ?公仔箱論壇更多美食攻略; y0 g$ L f, G) C2 a) I/ _. f2 p 作者: hugo444 時間: 2011-12-25 12:37 AM
祝大家聖誕快樂！作者: vipercobra 時間: 2011-12-25 02:54 AM
thanks for sharing公仔箱論壇# j! t% b- c) Y" Q7 j) v% Z1 D5 J/ m
Merry Christmas
