標題:
[中式食譜]
焦糖洋葱蘋果烤鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-23 06:41 AM
標題:
焦糖洋葱蘋果烤鴨
材料
, }1 X1 J" V2 q0 j: f6 d$ V u% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
公仔箱論壇/ I+ i; i2 N. b
9 y! y E8 z& s* s, ]: L. ]+ I# Z
餡料
5.39.217.77:8898* f5 Z+ l2 H! ]$ t
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
4 D! { [2 T# F3 `* D; d
5.39.217.77:8898# y! k6 Y# }$ |' z7 k& {7 i
其他
- k, q% t; F5 N: a: x* Y2 b+ Atvb now,tvbnow,bttvb
鹽/黑胡椒碎各適量
8 J3 [+ u& N' x, m vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I7 K V# r! G1 T3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 \' y5 p+ X, K" x7 }0 X k
做法
( G) J9 Q& ]9 r4 K5 T" R7 s- Y
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
9 F$ {4 f+ ^* T# a9 T$ K% w5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- B. U, E2 b( f8 D) Z: v
2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
, n9 v4 K% ?, x" P
/ m+ V; p* H& f- c4 j% q! L7 N4 v
3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
) Y/ f" f. i; ]2 ], H3 N, P/ A1 @) s
6 h& I) C+ g3 r/ n
4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
8 Z, R0 ~3 q" E" y
- `1 F' ^& h8 d0 t
5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。
3 d0 k# ~$ z" H5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
