標題: [中式食譜] 鵝肝煙肉野雞卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-20 05:44 AM     標題: 鵝肝煙肉野雞卷

材料
' k8 R. r* f9 F* [, d. i: S6 L1 d公仔箱論壇煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. c4 U7 m3 d8 _0 D" T' H

' z4 K1 N6 U" V& j公仔箱論壇調味料
$ z3 h7 ?3 R6 ?* O5.39.217.77:8898糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量5.39.217.77:8898: A9 I2 i! C, s6 t
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. B: s& ^0 D2 ^0 I3 M9 o' n做法: B3 C5 y  f1 S" @0 F+ G% G
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
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0 Z/ o* [2 d" }% c) A9 Q; c2 j公仔箱論壇2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& q' P1 K0 W% M: r1 b. ^
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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1 d% `( x% b0 R. N. `" ~  X. B公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。+ F7 U* C' Z5 I  M8 A
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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