標題:
[健康資訊]
五色五味 青赤黃白黑 滋補五臟
[打印本頁]
作者:
sep168168
時間:
2011-12-19 10:55 PM
標題:
五色五味 青赤黃白黑 滋補五臟
陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
公仔箱論壇1 v6 G- S+ J) ?) o7 K8 H
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
' I& n+ _- x+ D& ] O+ n
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
) r! \; H/ U5 @ p
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
tvb now,tvbnow,bttvb- [* `, r2 i, B2 e, R7 P3 ^7 d
養肝藥膳
5.39.217.77:8898% }( o7 C$ k* O6 @
★豬肝菠菜湯
. M. v. X3 f: U: W) @' j7 M, P公仔箱論壇
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
公仔箱論壇: V& L& l* j5 X& c$ G
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. v% m$ M t9 [) L h
【做法】
1 D& C- X% ~# r3 w( c% E+ X
1.菠菜去黃葉洗淨。
7 X! W4 z1 [2 g7 P! ?4 E" ~
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
! R* N4 G: p0 y. {; V$ N5.39.217.77:8898
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
公仔箱論壇1 e( K1 J- F* S# A' ~! U0 \
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
. |- f0 \8 k( V; I公仔箱論壇
養心藥膳
: d/ U' c" W2 e8 e0 Y$ z" D, p+ ?/ ytvb now,tvbnow,bttvb
★紅麴嫩豆腐
6 x7 g) S6 S8 B( M9 ]4 ctvb now,tvbnow,bttvb
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
5.39.217.77:8898' ?3 [6 e" V4 p4 l' v. B, D6 c' Q
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
5.39.217.77:8898' p: g; E: U' [6 |3 N
【做法】
5.39.217.77:8898% S: p* D& t+ N R+ M; [
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
4 t9 S- k! e4 `: w5.39.217.77:8898
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
公仔箱論壇( j/ q7 R5 M* c
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
: w) p- L1 c( `: b! C- C9 |4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
5.39.217.77:8898. R( G/ S* P. j! k) O3 ], N" C
健脾藥膳
+ V. U" z0 G9 A5 ?0 N+ N
★冰糖蓮子奶水
9 [ w2 T4 }0 N9 k) P: x" b
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
) G" |3 x5 @; z4 S; U/ O
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
tvb now,tvbnow,bttvb" N1 a/ G9 P( P
【做法】
+ r% y3 P3 w/ k' V1 H3 [
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
2 B( p! W7 Q6 h' l! n. f9 v- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
5 t, |# X% l7 o8 P. i, Ltvb now,tvbnow,bttvb
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
5.39.217.77:8898 x' s0 w8 z7 B* \
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
" a# w# M! c/ N+ w9 Q: y
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
4 I; u6 l" W; O( @
清肺藥膳
5 F" Y4 z0 K$ X. r6 D( l& ?
★蔗汁山藥糊
公仔箱論壇 D' t6 v+ ?1 [
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
: [% y6 ?. B3 p; M* g
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
) U1 v8 m# }8 B9 s4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
5.39.217.77:8898/ ~; i. ^6 C. n* \6 `2 g
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
; @4 F3 k4 Z/ u# `2 O2 n公仔箱論壇
固腎藥膳
. c9 E" G% `- L5 W公仔箱論壇
★麻油燉羊肉
) V! S" } v) W, p: A公仔箱論壇
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
4 J2 u% b% [3 S' W! W8 B
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
$ M5 d6 t( W4 t5 j$ F
【做法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 y1 h6 a% z- I; m
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
) H8 e- s1 r2 ]4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l+ ^* T. D, d3 j* e0 f/ j
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
3 D8 Q! `4 s8 E$ H0 \
【功效】補腎強筋，益睛明目。
作者:
kenkklee
時間:
2012-1-4 07:03 AM
good thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
