【明報專訊】
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˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 _, T, k% r" p3 I" J4 b
牛油…170克8 i1 i2 C( I) l' K W
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砂糖…200克公仔箱論壇2 ?7 c [9 Z3 j$ `7 F5 P2 s9 j3 B
雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, x: `; C- V3 p
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麵粉…225克5.39.217.77:8898( ?) {! r3 A$ m" n
鹽…1/4克5.39.217.77:8898( N9 o3 E+ Y. @1 M7 c, v- {- ^
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可可粉…60克5.39.217.77:88989 w2 g: e$ W* \; i% O
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雲呢拿精油…2茶匙1 Z7 {3 L' F; g5 Z L1 ?; L8 p, m+ E
牛奶…236克5.39.217.77:8898! @, q* Q: q, o
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇6 \6 |) p w; z. J6 |# u) B
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb. P4 ]7 G, }5 O" A' \
(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。9 p+ x& |+ d3 r$ A
(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb) o5 i( A X4 ?
˙材料﹕
砂糖…80克5.39.217.77:8898/ a4 S$ ]* F7 M ~( {$ H1 e
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蛋黃…2隻* w) b. q3 D, o. Y. q. e
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黑朱古力…150克tvb now,tvbnow,bttvb' g; \; r- e) h0 ~9 P& p
鮮忌廉…270克
˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。$ z5 a& w. x3 z
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, Q) Z5 ?# E6 D# D! K2 A A' ]
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇* ^1 E. V# c9 M J# ?% h
(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇' p5 ~! a8 D2 a2 ~& F( {/ P; ^
小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。5.39.217.77:88983 c- [% K7 U+ w8 z/ S) r0 B$ F
牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。