標題: [中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇 [打印本頁]

---

作者: funpucca    時間: 2011-12-19 10:12 PM     標題: 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組
3 i( E: \, [& D5 }" e, p$ |! ]豆花 5.39.217.77:8898  A$ j, U' y! z' t* i3 s, d
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
/ L" T& N4 Y/ H' h+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
& M: v, y* Y! X7 |5 a+ s1 O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- v; u0 S8 i. r7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H& I8 x" y9 Q& \$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# x+ j" h! G  d$ e1 }
點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
: _/ E( O3 V" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& J- D- w4 |' P. W/ O5 e7 u
tvb now,tvbnow,bttvb2 @; W7 i, K9 @* i$ e4 @$ z

/ s) a0 y# z- V3 c  J0 o, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 - v) ~$ h. [, J) W7 a/ Z
公仔箱論壇' F( _  r9 Z1 N8 n2 a  l: m3 l  x' n

, C, C/ H. w& A* b7 X  {tvb now,tvbnow,bttvb
6 G( x! W+ o. o" }8 ]tvb now,tvbnow,bttvb哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
7 c0 E0 Z# l% p% o% U
0 S" p0 ^/ e" \% ^! g* A' o& z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# F6 V# ]& H+ h% X$ S# [2 y
公仔箱論壇2 {5 b9 V  f, E7 q: v
點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 公仔箱論壇1 j3 W+ j' T. A' d- m- X& \) G( l

2 M: p# V, n  G: k$ S  v公仔箱論壇
2 X4 h% W3 k; [5.39.217.77:8898: y% O& U  q) N4 x0 A
點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 S% D6 K% t: Z

4 e4 O1 `1 X! I) V+ y公仔箱論壇
8 P$ b0 ~: B- R+ |1 ]公仔箱論壇" J9 l4 x% i* {; C
點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 公仔箱論壇9 i9 y0 }* s9 a  E2 g
公仔箱論壇* b5 m5 ?) U$ u2 q
5.39.217.77:8898- l9 q7 g; f  Y. G$ x& k- d5 O

1 k; F2 z3 ?, C7 i# C* Y. A/ X公仔箱論壇 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
7 e- n3 `! r" _* }3 Q: u1 z- g' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" O, `9 Y5 C# P  N

. {1 ~3 C* [1 h6 F. E  e& |4 F
- S# ?6 b8 E5 H* B2 \! r- q5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿9 z, E7 F. j4 C7 F% ?; M2 P! l+ s

- c0 V  `5 S+ I6 q" ~5.39.217.77:8898
7 R. g; J8 `0 y* ?& F- D8 g7 t" ] 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
9 R. O( B! r: o; q" B! K/ ^. r公仔箱論壇做法：將所有材料混合即可。 + {3 z4 F7 k; c& M2 t; S
+ Q! O5 s; @3 D1 Y: z  d
公仔箱論壇* [' I' W8 Q5 S' e) n- ]
公仔箱論壇( {3 v/ z, B8 P) W3 o  C+ m* ^1 Y/ l$ }
點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
- P! r( X; f7 \; T$ o2 |5 Y3 }) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0