標題: [中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇 [打印本頁]

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作者: funpucca    時間: 2011-12-19 10:12 PM     標題: 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組  `# |8 a% `  K  Z
豆花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ c1 O- R$ C; w9 U
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 tvb now,tvbnow,bttvb  c6 l; R4 F/ \0 V* a
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
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點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 5.39.217.77:88986 I2 N: w. \/ M; Q" O3 S! m, D
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點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 6 K" o) e8 ?! n+ z" W; B" x

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哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z. ^' I' a. ^

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點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
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公仔箱論壇5 n3 @6 a, |7 |9 s: d
點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 6 C- A) _" l# ^, f& S% y! ^4 C
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點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
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點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 9 S5 m7 {+ {9 ?+ `! M

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豆漿
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點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.5.39.217.77:8898+ D% w( E& K/ F% |1 l% a9 M* e
做法：將所有材料混合即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f6 E: x" V) l2 s5 I$ K7 ^! z

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" q( L" {3 b) v- _: | 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.公仔箱論壇9 [# D! @, P; s$ Z0 X3 \
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

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