公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇 [打印本頁]

作者: funpucca 時間: 2011-12-19 10:12 PM 標題: 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q3 g# ]1 A% J6 T$ K7 U" d/ H
豆花
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量公仔箱論壇0 b; r( t, N. x1 l" C) n
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。

公仔箱論壇2 c( N$ g% d) Z% u4 V5 ]
. X8 w" x% @4 G+ k( ~! Q1 s# R

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。公仔箱論壇4 U" N3 O. u: G$ t, K' o, v) n' V: [! A- X
4 E6 u. m1 H- X; O6 ]
8 T$ k Y3 G o% h. \
5.39.217.77:8898" p# ~% R' B% K" R( @9 R

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
5.39.217.77:8898& e; d% F7 z& K7 n

tvb now,tvbnow,bttvb& M& U; c1 o; A! f; P; }, k4 V
哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
5.39.217.77:8898: S! |% G, U) t. g. j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o* s& ^+ M& p E5 i" p& L n

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. |% p& \ k2 u0 r0 \
" A$ u9 w/ p$ Y; s( j8 c

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 5 f. A; `" O0 | T# B. D

公仔箱論壇 ?* r% }+ ?2 E8 p4 r7 [0 e
公仔箱論壇- p% x& g2 k! f- ^. l9 K

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 F2 W, x+ i

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! p' a }" g/ F. E
豆漿tvb now,tvbnow,bttvb: j+ N4 d% u8 Y, Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 y. O; {1 {8 |( M' \* L) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: L& e8 F. \# g+ A5 P: w- ]& F& n

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
做法：將所有材料混合即可。 k- h0 k2 ?% Y/ R+ |6 g
tvb now,tvbnow,bttvb- T8 u! ]1 w7 y% o) f4 N
tvb now,tvbnow,bttvb) d4 a" g3 \- E* q# ^: D' S$ Y

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.& k& v: o$ z% k3 M
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)