標題: [甜品] 拖肥焦糖脆脆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-19 07:54 AM     標題: 拖肥焦糖脆脆

材料5.39.217.77:88985 ~9 @& R+ {% M; ?  L7 A
砂糖 100克、粟膠 25克、水 30毫升、牛油（已溶）/朱古力各 50克、呍呢拿油 1/4茶匙、梳打粉 5克、花生碎 60克
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6 ]+ D! N$ Z+ I' d* ztvb now,tvbnow,bttvb做法) s% `0 Q+ h+ j% q2 t7 L3 T- K
1.鍋中放入糖、水、粟膠，拌煮至糖溶且顏色轉黃，加入牛油快拌至金黃色，熄火，加入呍呢拿油拌勻。
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2.繼續下梳打粉快攪幾秒至略脹起，倒入鋪上錫紙的焗盤中。
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3.平均撒上朱古力，待溶後抹平，撒上花生碎，放凉後切件即可。
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貼士5.39.217.77:8898  u% ?2 D) g; P# F3 N9 V4 `$ c
煮這個焦糖脆脆時，不要用深色煲，因難看清楚糖漿轉黃色的一刻，就很容易煮過火有燶味。tvb now,tvbnow,bttvb0 }# T2 K) d- O1 r1 P0 l( U3 i

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