標題:
[中式食譜]
腰果炒雙鮮
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作者:
hamtu5168
時間:
2011-12-19 01:02 AM
標題:
腰果炒雙鮮
$ R+ o, ]3 p5 C
【材 料】
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花枝
1/2條
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鮮蝦
10尾
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蒜頭
1粒
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辣椒
1/2條
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腰果
30公克
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【調 味 料】
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白胡椒粉
1小匙
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香油
1小匙
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鹽
1小匙
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【做 法】
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1.將花枝洗淨，先切交叉斜刀，再切成長條狀；鮮蝦劃開背部，背沙筋，再將花枝與鮮蝦放入滾水中快速汆燙後撈起備用。
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2.腰果洗淨，先放入餐巾紙中吸乾水份，再放入中熱油以小火約120~130℃的油溫，炸至外觀成金黃色備用。
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3.將辣椒和蒜頭洗淨，切片備用。
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4.起一個炒鍋，將作法3的材料先爆香，加入作法1的材料一起翻炒，再加入所有調味料拌炒均勻，最後再放入作法2炸好的腰果略翻炒即可。
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