標題: [中式食譜] 乾煸牛肉絲 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-12-18 02:22 PM     標題: 乾煸牛肉絲


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牛肉絲 150公克公仔箱論壇0 Z. L. T9 j& l5 U4 k8 p/ ~& g
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四季豆 30公克公仔箱論壇1 B2 y* c9 d  Z: i( D  d
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辣椒絲 少許
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蒜末 1/4茶匙
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* \  y5 |7 J2 {0 _- K7 S1 A【調 味 料】
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紹興酒 2茶匙
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. M% Z# X2 U2 t. f5.39.217.77:8898醬油1茶匙公仔箱論壇% @- {' U6 H$ ^
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糖 1/4茶匙2 j7 ^5 [1 K0 |+ }$ |7 a
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【醃　 料】! ^+ f6 s& I8 d: v
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蛋液 2茶匙5.39.217.77:88980 }. z9 C* K/ J6 h! w8 O6 s( ?

! F  m& X' u+ @- E5.39.217.77:8898鹽 1/4茶匙
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2 b: T! a" N: V+ w- Otvb now,tvbnow,bttvb酒1/2茶匙
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" f2 g6 H  L% X5 \0 h7 Ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉 1/2茶匙3 q% u+ F0 k& u3 p" `- U

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1.四季豆去蒂、切斜刀段，備用。
1 h) E- ~8 x/ rtvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉絲加入所有醃料，以筷子朝同一方向攪拌數十下、拌勻，備用。
- V, o" U$ M$ _+ G/ A" V3.熱鍋，加入3大匙沙拉油潤鍋，放入作法2的牛肉絲以中小火炒至變色，並分兩次加入紹興酒，炒至表面略焦黃。9 j. O8 B0 j, N8 u( M
4.於作法3的鍋中，接著放入作法1的四季豆及蒜末、辣椒絲炒勻，起鍋前加入醬油與糖，以中火炒約1分鐘均勻即可。
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