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標題: [甜品] 紅豆雪糕 [打印本頁]

作者: 古月兒 時間: 2007-10-26 08:41 PM 標題: 紅豆雪糕

紅豆雪糕
材料：5 Z8 f! {4 w5 c
(A) 蛋黃２隻、砂糖３０克公仔箱論壇- v4 d2 c* i' A8 f
(B) 淡忌廉１/２杯5.39.217.77:88988 T% q4 _+ n8 {- W6 I! c( i! G
(C) 煮熟紅豆３００克6 X% [, @3 _1 o) r7 n; A. r& Q+ D j8 o
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事前準備：
1. 蛋先從雪櫃取出，回暖公仔箱論壇. `5 f2 g& r s4 d
2. 砂糖過篩tvb now,tvbnow,bttvb5 U- l6 N- z! u" I2 i: h7 I. x
3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)
做法：
1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；
2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；5 k7 a/ l% @' h" L8 W& z9 ~
4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中，加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。

小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:53 AM

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