標題:
[甜品]
紅豆雪糕
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作者:
古月兒
時間:
2007-10-26 08:41 PM
標題:
紅豆雪糕
紅豆雪糕
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材料：
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(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克
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(B) 淡忌廉 １/２杯
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(C) 煮熟紅豆 ３００克
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事前準備：
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1. 蛋先從雪櫃取出，回暖
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2. 砂糖過篩
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3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)
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做法：
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1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；
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2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；
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3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；
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4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；
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5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。
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小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 04:53 AM
Thanks for sharing.
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