標題:
[中式食譜]
魚露南薑香茅燜五花腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-13 05:37 AM
標題:
魚露南薑香茅燜五花腩
材料
5.39.217.77:8898! j2 w. M6 G' v4 I5 Q3 d
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
公仔箱論壇+ E6 J+ J; v) v! J: x
! V- [* ~8 N- Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 ~) C/ L( ]6 w0 V9 ]/ ^3 h( V公仔箱論壇
做法
# G. i3 x. ^. v3 R5 C v
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
tvb now,tvbnow,bttvb, f1 ~! X# N# N) |: i5 K
* V7 a' a) X! ?9 N( L$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
& H' x2 \2 s4 F5 Z8 ~5.39.217.77:8898
7 B8 E: F/ F5 w7 A3 k$ \tvb now,tvbnow,bttvb
3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb) N) n3 @3 {8 F p6 T
+ _8 n/ i+ v/ p9 I+ `
4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
7 A: z; w& E3 m& _6 E/ m9 z
公仔箱論壇0 o$ J( {, O$ _* |# E* I+ _
5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
3 [2 P! F) u9 W' [: y. s
$ `& p& r. m0 ^6 Y5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb& ?. T C- j) M( e0 N" I6 @
貼士
公仔箱論壇3 m! E# z3 R1 p5 ^
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
3 w3 ^+ n* |% J4 E$ B0 Q3 s公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
