標題:
[中式食譜]
油炸鬼子薑炒牛
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-13 05:37 AM
標題:
油炸鬼子薑炒牛
材料
- Q' c& [. }+ w0 `2 E' f公仔箱論壇
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
tvb now,tvbnow,bttvb% E1 B! r$ [/ m% w( i, p3 D
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, f' E; u& Z9 j/ Q
醃料
7 M6 Y! s7 l/ S2 P3 u! n
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
7 U( `; f, q7 U1 `9 `! u- t
4 |5 L O& ?' L7 O( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芡汁
! f* ^6 K1 U3 n } w公仔箱論壇
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
1 U2 ]1 o: a- E+ E7 |% j
5.39.217.77:8898* d4 K+ b O+ I4 ?
" k; V; D8 \3 x' Z- A
做法
5.39.217.77:88985 ~/ ~( B2 }( l! y; ~0 S
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
5.39.217.77:88980 `. O5 M9 Q- l, m- K
公仔箱論壇: \1 E- k* E: @8 ~
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
/ G1 X% [( i- z( s, ~5.39.217.77:8898
公仔箱論壇0 u$ W7 d5 G4 d( \0 F
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
8 d/ X ` V! R9 a4 C* d! Ttvb now,tvbnow,bttvb
* E3 z4 g% X- W+ S3 Utvb now,tvbnow,bttvb
4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
: N: Q( z' p% |" S* j8 G& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [" Q# R3 A1 s' D- ~
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb ^% t: a9 r4 X5 b; R# O+ B
' c" K2 m5 z, o+ M
6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
* z, z" D6 z& H- d. w0 K4 ^ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z) J/ ? {$ @) M& }# I; v
7.原鑊下牛走油備用。
4 _1 l6 S/ U/ B7 m* D
& c7 I3 m3 W6 m! S公仔箱論壇
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
% w* h+ f* v9 K1 @- G7 |5.39.217.77:8898
$ O$ ~, ^: ~$ _+ H; D) o6 C
5.39.217.77:8898* @$ s8 N1 H! f" P* E2 B# v; Q
貼士
1 h" B2 R9 i! K- C! z+ Y. u3 P2 a
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
, p0 g( J& o% U" T# C( f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
